طرزتهیه اسنک مرغ و قارچ

مواد لازم برای ۴ نفر


پیاز ۱ عدد
قارچ ۴۰۰ گرم
فیله مرغ ۸ عدد
فلفل دلمه ۲ عدد
نان تست ۱۲ عدد
پنیر پیتزا به اندازه کافی
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی


دستور پخت

طرز تهیه اسنک مرغ
برای تهیه اسنک مرغ خوشمزه ابتدا فیله های مرغ را تمیز می شوییم و در صافی قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه فیله ها را به اندازه تقریبا دو بند انگشت طول آن وبا قطرهای نازک برش می زنیم و کنار می گذاریم.
فلفل دلمه ای را نیز می شوییم و داخل آن ها را خالی می کنیم و نگینی خرد می کنیم و در بشقابی می ریزیم. سپس قارچ ها را با دستمالی نمدار تمیز کرده و سریع آبکش می کنیم وحلقه حلقه برش می زنیم و در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم.

پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و درشت رنده می کنیم و فیله های برش داده شده را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و پیاز رنده شده را به آن اضافه می کنیم ،نمک و فلفل روی فیله ها می پاشیم و خوب زیر و رو می کنیم تا فیله ها کاملا با مواد طعم دار شوند.

 

۱۵ دقیقه صبر می کنیم تا فیله ها استراحت کنند. پس از طعم دار شدن فیله ها،در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود و فیله های خرد شده را در تابه ی ریزیم و مداوم تفت می دهیم تا به رنگ طلایی در بیاید

و کمی آبدار باشد و در آخر پخت کمی نمک روی آن ها می پاشیم و از روی حرارت تابه را بر می داریم.آن وقت درب ساندویج ساز را باز می کنیم و کف و روی آن را با قلم مو آشپزخانه چرب می کنیم و نان تست را روی آن می گذاریم

و کمی از مرغ های طلایی شده و فلفل دلمه ای و قارچ روی ان می چینیم و در آخر روی تمام مواد پنیر پیتزا می ریزیم و یک نان تست دیگر روی مواد می گذاریم و درب ساندویج ساز را می بندیم.خود ساندویج سازها تایمر مشخصی دارند که ابتدا چراغ قرمز است

و زمان آماده شدن اسنک چراغ سبز می شود تا شما متوجه شوید اسنک شما باید از ساندویج ساز در آورده شود.ولی اگر بخواهیم زمان بدهیم ۳ الی ۵ دقیقه آماده می شود.اسنک آماده شده را از ساندویج ساز بیرون می آوریم و با سس کچاب یا سس خردل نوش جان کنید.

۲۷ فروردين ۰۱ ، ۱۰:۰۰ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

طرز تهیه دونات خانگی

مواد لازم دونات


آرد سفید    حدود ۵۰۰ گرم
شیر    ۲۲۵ میلی لیتر
خمیر مایه فوری    ۱ قاشق غذاخوری
نمک    ۱ قاشق چایخوری
شکر    ۲ قاشق غذاخوری
وانیل    ½ قاشق چایخوری
تخم مرغ    ۱ عدد
کره    ۵۰ گرم
بکینگ پودر    ۸ گرم
شکلات تخته ای    ۲۰۰ گرم
روغن مایع    ۲ قاشق غذاخوری


طرز تهیه دونات خانگی


مرحله اول


برای تهیه دونات خانگی ابتدا شیر را تا حدی که دست را نسوزاند گرم می کنیم، سپس شیر را به همراه خمیر مایه فوری در یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه شیر و خمیر مایه را به خوبی با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

 

مرحله دوم

در این مرحله شکر را به همراه نمک و وانیل به کاسه اضافه می کنیم و کمی ترکیب می کنیم تا مواد یکدست شوند. در ادامه تخم مرغ را به کاسه اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا تخم مرغ هم با مواد کاملا ترکیب شود.

مرحله سوم

حالا آرد را روی مواد درون کاسه الک می کنیم و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا خمیری منسجم و نرم به دست بیاید که به دست نچسبد. توجه داشته باشید که ممکن است آرد کمتری برای این مقدار مواد نیاز باشد.

 

مرحله چهارم

بعضی از آردها آب کمتری جذب می کنند و به همین دلیل باید از اضافه کردن بیش از حد آرد خودداری کنیم، چون این عمل باعث می شود که خمیر دونات خشک و سنگین شود و پس از سرخ شدن به خوبی پف نکند.

مرحله پنجم

پس از اینکه خمیر دیگر به دست یا لیسک نچسبید، می توانیم کره را به آن اضافه کنیم و خمیر را با کره ترکیب می کنیم تا کره به طور کامل به خورد خمیر برود. پس از اینکه کره به خورد خمیر رفت، بکینگ پودر را به خمیر اضافه می کنیم.

 

مرحله ششم

حالا مجددا خمیر را با بکینگ پودر ورز می دهیم تا بکینگ پودر به طور کامل جذب خمیر شود. پس از اینکه بکینگ پودر به خورد خمیر رفت، به مدت ۱۰ دقیقه دیگر خمیر را با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم و یکدست شود.

مرحله هفتم

حالا یک ظرف مناسب را با کمی روغن مایع چرب می کنیم، سپس خمیر را به صورت یک چونه بزرگ در می آوریم و داخل ظرف قرار می دهیم. در ادامه روی خمیر را نیز کمی چرب می کنیم، سپس روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم.

مرحله هشتم

روی سلفون هم یک دستمال ضخیم قرار می دهیم، سپس خمیر را در محبط آشپزخانه به مدت یک ساعت کنار می گذاریم تا به خوبی استراحت کند و حجمش دو برابر شود. پس از گذشت این زمان خمیر را به سطح کار منتقل می کنیم.

مرحله نهم

حالا خمیر را کمی ورز می دهیم تا پف آن گرفته شود، سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را با وردنه به قطر حدودا یک سانتی متر باز می کنیم. در ادامه خمیر ها را با کاتر مخصوص دونات قالب می زنیم.

مرحله دهم

اگر قالب مخصوص دونات در دسترس نداشتیم از درب یک دبه بزرگ و درب نوشابه استفاده می کنیم. در ادامه یک کاغذ روغنی را به قطعات کوچک برش می زنیم، سپس هر خمیر قالب زده را روی یک تکه کاغذ روغنی قرار می دهیم.

مرحله یازدهم

در این مرحله پس از اینکه تمام خمیر را قالب زدیم، آنرا درون یک سینی می چینیم، سپس مجددا روی خمیرهای قالب زده را با دستمال می پوشانیم و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم تا حجم خمیرها دو برابر شود.

مرحله دوازدهم

حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن مخصوص سرخ کردنی اضافه می کنیم که دونات ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. توجه داشته باشید که روغن باید کاملا داغ باشد، ولی حرارت زیر آن باید ملایم باشد.

مرحله سیزدهم

حالا با استفاده از کاغذ روغنی زیر خمیرها، آنها را درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت دونات طلایی شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به خوبی سرخ شود.

مرحله چهاردهم

پس از اینکه دونات ها سرخ شدند، آنها را از روغن خارج می کنیم و روی دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان به طور کامل کشیده شود. در ادامه شکلات را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله پانزدهم

سپس به روش بن ماری روی حرارت بخار آب قرار می دهیم تا شکلات ذوب شود، سپس روغن مایع را به آن اضافه می کنیم تا رقیق شود. در ادامه شکلات ذوب شده را در قیف کاغذی می ریزیم و به وسلیه آن دونات ها را تزیین می کنیم.

 

۲۴ فروردين ۰۱ ، ۰۹:۴۷ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

طرز تهیه باقلوا استانبولی

مواد لازم باقلوا استانبولی


پودر گردو    ۱۵۰ گرم
پودر قند    ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین    ½ قاشق چایخوری
پودر هل    ½ قاشق چایخوری
کره گیاهی یا حیوانی    ۱۰۰ گرم
خمیر باقلوای آماده    ۱ بسته


مواد لازم شربت باقلوا


شکر    ۲ لیوان
آب    ۲ لیوان
زعفران دم کرده    ۲ قاشق غذاخوری
جوهر لیمو یا آبلیمو    نوک قاشق چایخوری


طرز تهیه باقلوا استانبولی


مرحله اول


برای تهیه باقلوا استانبولی خوشمزه ابتدای کار شهد باقلوا را درست می کنیم. به این منظور یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس شکر و آب را به همراه زعفران غلیظ دم کرده درون قابلمه می ریزیم.

 

مرحله دوم

حالا اجازه می دهیم شهد به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد. در ادامه گاهی با برس سیلیکونی و آب اطراف قابلمه را تمیز می کنیم تا شکرک نزند. حالا جوهر لیمو یا آبلیمو را به شهد اضافه می کنیم که شهد شکرک نزند.

مرحله سوم

توجه داشته باشید که نیازی نیست شهد به غلظت برسد. پس از گذشت ۲۰ دقیقه حرارت را خاموش می کنیم، سپس اجازه می دهیم شهد خنک شود. در ادامه خمیر باقلوا را به اندازه قالب مورد نظر برش می زنیم و کره را ذوب می کنیم.

 

مرحله چهارم

حالا کف قالب را از کره آب شده با برس می مالیم، سپس خمیر باقلوا را درون قالب قرار می دهیم و مجددا از کره روی خمیر می مالیم. توجه داشته باشید اگر خمیر یوفکا مخصوص باقلوا انتخاب کردید ۷ لایه روی هم بچینید.

 

مرحله پنجم

در این مرحله روی هر لایه از کره آب شده بمالید. در ادامه برای مواد میانی ابتدا پوست گردو را جدا می کنیم، سپس مغز گردو را آسیاب می کنیم تا به پودر تبدیل شود. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم.

 

مرحله ششم

حالا پودر گردو را به کاسه اضافه می کنیم، سپس پودر قند را الک می کنیم و به پودر گردو اضافه می کنیم. در ادامه پودر دارچین را به همراه پودر هل به مخلوط پودر گردو اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شود.

مرحله هفتم

در این مرحله از مخلوط پودر گردو روی خمیر باقلوا به صورت پخش می ریزیم تا روی خمیر را به طور کامل پوشش دهد، سپس با دست مواد را فشار می دهیم تا فشرده و منسجم شود. در ادامه یک خمیر باقلوا دیگر روی مواد میانی قرار می دهیم.

مرحله هشتم

حالا از کره ذوب شده با برس روی خمیر باقلوا می مالیم. در ادامه فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود. در ادامه خمیر را به اندازه و فرم دلخواه با چاقو برش می زنیم.

مرحله نهم

در این مرحله قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم باقلوا ها به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزند، در آخر پخت گریل را روشن می کنیم، سپس اجازه می دهیم روی باقلوا ها طلایی و خوش رنگ شود.

مرحله دهم

حالا باقلوا را از فر خارج می کنیم، سپس شهد خنک را روی باقلوای داغ می ریزیم. در ادامه اجازه می دهیم باقلوا به مدت ۴ ساعت در دمای محیط بماند تا شهد به خرد باقلوا برود، سپس باقلوا را به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم.

مرحله یازدهم

در نهایت پس از گذشت این زمان باقلوا را از یخچال خارج می کنیم، سپس روی هر یک از برش های باقلوا را با پودر پسته تزئین می کنیم. در پایان این شیرینی خوشمزه را در کنار چای داغ سرو می کنیم. نوش جان.

۲۲ فروردين ۰۱ ، ۱۰:۲۱ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

طرزتهیه سوهان به روش خانگی

مواد لازم سوهان


آرد جوانه گندم    ۲ قاشق سوپخوری
آرد سفید    ۱ قاشق سوپخوری
شکر    ۲۱۰ گرم
کره    ۱۶۰ گرم
عسل    ۲ قاشق غذاخوری
بادکا    ۱٫۵ قاشق غذاخوری
گلاب    ½ پیمانه
زعفران دم نکرده    ½ قاشق چایخوری
هل    ½ قاشق چایخوری


دستور تهیه سوهان


مرحله اول


برای تهیه سوهان سنتی ابتدا یک فویل را روی میز قرار می دهیم و روی آن را با استفاده از قلمو و کمی روغن کاملا چرب می کنیم. آردجوانه گندم را به همراه آرد سفید داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم.

 

مرحله دوم


سپس مواد را مداوم تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود.سپس حرارت را ملایم می کنیم و گلاب و شکر را به آردها می افزاییم و مداوم تفت می دهیم تا جوش بزند و کره را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا مجددا به جوش بیاید.


مرحله سوم


سپس عسل را به همراه گلوکز، هل و زعفران دم نشده را اضافه می کنیم و همگی مواد را مخلوط می کنیم و به مدت ۳۰ دقیقه به طور مداوم به هم زدن ادامه می دهیم.چون نبابد به روغن بیافتد برای همین از هم زدن دست نمی کشیم.

 

مرحله چهارم

پس از گذشت زمان گفته شده مواد را با قاشق تست می کنیم اگر کمی سفت شده بود به طوری که به راحتی از قابلمه جدا می شد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و مواد را روی فویل چرب شده به صورت پخش می ریزیم.

مرحله پنجم

اگر تمایل داشتید روی آن پسته یا بادام می ریزیم (می توانید در آخر پخت مغزیجات را داخل خود مایه سوهان بریزید) و گوشتکوب را چرب می کنیم و روی مایه سوهان می کوبیم و صبر می کنیم تا سوهان سرد شود.نوش جان

۲۱ فروردين ۰۱ ، ۱۰:۴۵ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

طرزتهیه سالاد مکزیکی

طرز تهیه سالاد مکزیکی 

مواد اولیه


عسل    ۱/۲ قاشق چایخوری
آب لیمو ترش و تازه    ۱ قاشق غذاخوری
گشنیز    ۱ قاشق چایخوری
فلفل دلمه‌ای قرمز    ۱ تکه نسبتا کوچک
نخود    ۲۰۰ گرم
ذرت پخته شده    ۱ فنجان
پیاز    ۱ عدد
لوبیا قرمز    ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل    به میزان لازم
سس مایونز    به میزان دلخواه

دستور تهیه:

1.برای از بین بردن نفخ حبوبات، آن‌ها را در ظرفی پر از آب، به مدت ۵ الی ۶ ساعت قرار می دهیم.


2.بعد از این مرحله، نخود و لوبیا را به صورت جداگانه از صافی عبور می دهیم تا آب آن کشیده شود و با آب و نمک می‌پزیم.


3.لوبیا و نخود را در صورت پخته شدن کنار می‌گذاریم تا آب آن کشیده و خنک شود.


4.نخود را در قابلمه ای جداگانه می ریزیم و آن را با کمی آب روی حرارت ملایم به مدت یک الی ۲ ساعت تا پخت کامل قرار می‌دهیم.


5.لوبیا را نیز در ظرفی دیگر ریخته و به مدت ۱ ساعت به آن اجازه پخت می‌دهیم.


6.گشنیز را به خوبی شسته و بعد از خشک کردن، آن را خرد می‌کنیم.


7.پیاز را شسته و به صورت نگینی خرد می‌کنیم.


8.فلفل دلمه‌ای را نیز شسته و آن را خرد کرده و آن را به پیاز نگینی خرد شده اضافه می‌کنیم.


9.لوبیا، نخود و ذرت را به ترکیب فلفل دلمه‌ای و پیاز اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم.


10.نمک و فلفل و سایر مواد را نیز به این ترکیب اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم.


11.گشنیز خرد شده را در داخل مواد و هم چنین برای تزئین روی مواد استفاده می‌کنیم.


12.در آخر سس مایونز را برای طعم بهتر و لذیذتر به ترکیب مواد اضافه می‌کنیم.

۲۰ فروردين ۰۱ ، ۰۹:۵۶ ۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

طرزتهیه سالاد اندونزی

مواد لازم برای ۴ نفر


کلم سفید    ۲ پیمانه
کلم قرمز    ۱ پیمانه
ذرت    ۱ پیمانه
نخود فرنگی    نصف پیمانه
کالباس    ۱ پیمانه
هویچ    ۲ عدد
خیار شور    ۲ عدد
سس مایونز    به اندازه لازم
نمک و فلفل سیاه    به اندازه لازم


دستور تهیه سالاد اندونزی


مرحله اول


برای تهیه سالاد اندونزی ابتدا هویج را به صورت آبپز یا بخارپز می پزیم و به صورت خلالی بسیار نازک خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه کلم قرمز و کلم سفید را به صورت رشته ای نازک و یکدست خرد می کنیم.

مرحله دوم

خیارشور را نیز به صورت رشته ای نازک خرد کرده و فشار دست آبش اضافی اش را می گیریم تا باعث آبکش شدن سالاد نشود. کالباس را نیز در ادامه به صورت رشته های نازک خرد کرده و به همراه دیگر مواد داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم.

مرحله سوم

برای نخود فرنگی و ذرت می توانید از کنسرو یا آبپز شده ذرت و نخودفرنگی استفاده کنیم. در صورتی که از کنسرو استفاده کنیم کافیست آب اضافی شان را گرفته سپس به دیگر مواد اضافه کنیم. حالا تمام مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله چند قاشق سس مایونز را به همراه کمی نمک ، فلفل سیاه و آبلیمو در یک کاسه کوچک می ریزیم سپس با مقداری کمی آب سس مایونز را رقیق می کنیم و روی سالاد می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا به تمام نقاط سالاد برسد.

مرحله پنجم

حالا تقریبا سالاد ما اماده است انرا در ظرف مورد نشرمان می ریزیم و رویش را با یک سلفون می پوشانیم. در اخر ظرف سالاد را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سس به طور کامل به خورد مواد سالاد برود.

نکات طرز تهیه سالاد اندونزی

سالاد اندونزی با کشمش

اگر می خواهید از کشمش در سالاد خود استفاده کنید حتما از کشمش پلویی استفاده کنید. کشمش ها را از ۲۰ دقیقه قبل در آب ولرم بخیسانید تا به خوبی نرم شوند و در پایان پس از اینکه سالاد اماده شد به سالاد اضافه کنید.

سالاد اندونزی به صورت رژیمی

استفاده از سس مایونز در سالاد اندونزی باعث می شود که کالری این سالاد خیلی بالا برود. برای کم کردن کالری این سالد توصیه می شود به جای استفاده سس مایونز یا سس های پر کالری دیگر از ماست کم چرب یا روغن زیتون استفاده کنید. بهتر است کشمش را هم حذف کنید.

۱۷ فروردين ۰۱ ، ۱۱:۴۲ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

طرز تهیه شامی هویج مجلسی

مواد لازم برای ۴ نفر


هویج    ۳ عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده    ۲۵۰ گرم
پیاز    ۱ عدد متوسط
سیر    ۲ حبه
مرزه خشک    ۱ قاشق مرباخوری
آرد نخودچی    ۳ قاشق غذاخوری
پودر دارچین، فلفل سیاه و گرد غوره    ½ قاشق چایخوری
نمک    ۲ قاشق چایخوری
آب    به مقدار کافی


طرز تهیه شامی هویج


مرحله اول


برای تهیه شامی هویج مجلسی ابتدای کار گوشت را به تکه های کوچک تقسیم می کنیم، سپس درون چرخ گوشت می ریزیم و درون یک کاسه مناسب چرخ می کنیم. در ادامه پوست پیاز و سیر را جدا می کنیم، سپس می شوییم.

مرحله دوم

حالا پیاز و سیر را با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم، سپس به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. در ادامه هویج را می شوییم، سپس پوست آن را جدا می کنیم و با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله هویج رنده شده را به همراه مرزه خشک، آرد نخودچی، پودر دارچین، فلفل سیاه، گرد غوره و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم، سپس ورز می دهیم تا گوشت کاملا سفت و چسبنده شود.

مرحله چهارم

حالا آب را کم کم به مایه کتلت اضافه می کنیم، سپس زمانی که مایه کتلت به دست نچسبید اضافه کردن آب را متوقف می کنیم. توجه داشته باشید آب را کم کم به مایه کتلت اضافه کنید تا مایه کتلت شل نشود.

مرحله پنجم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع درون آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. در ادامه مقداری از مایه شامی بر می داریم، سپس در دست فرم می دهیم.

 

مرحله ششم

حالا مایه شامی فرم داده شده را درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم به طور کامل سرخ شود. پس از اینکه یک سمت شامی سرخ شد، آنرا بر می گردانیم و اجازه می دهیم سمت دیگرش نیز به طور کامل سرخ شود.

 

مرحله هفتم

به همین ترتیب تمام مایه شامی را را حالت داده و سرخ می کنیم. در نهایت پس از اینکه شامی ها به طور کامل سرخ شدند، آنها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود، سپس به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

 

۱۵ فروردين ۰۱ ، ۱۰:۴۹ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

طرزتهیه سالاد مرغ آمریکایی

مواد لازم برای ۴ نفر


سینه مرغ    ۲ عدد
پیاز قرمز    ۱ عدد
کرفس    ۱ ساقه
شوید    ۱ دسته کوچک
سس مایونز    ۴ قاشق غذاخوری
سس خردل    ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی
لیمو ترش    ۱ عدد

 


طرز تهیه سالاد مرغ آمریکایی


مرحله اول


برای تهیه سالاد مرغ آمریکایی خوشمزه در ابتدای کار گوشت مرغ را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس ۲ لیوان آب اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا گوشت مرغ بپزد.

 

مرحله دوم


پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، کف های روی سطح آب را با قاشق جمع کرده و دور می ریزیم تا طعم و بوی زهم گوشت مرغ گرفته شود. پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل پخت، آنرا به صورت ریش ریش خرد می کنیم.


مرحله سوم


پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل خنک شد، آنرا درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه نخ وسط ساقه کرفس را جدا می کنیم، سپس آنرا به صورت نگینی خرد کرده و به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم.

 

مرحله چهارم

در این مرحله پیاز قرمز را به صورت خلالی نازک و یکدست خرد می کنیم، سپس به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه برای تهیه سس سالاد، سس مایونز را به همراه سس خردل و مقداری نمک و فلفل داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

 

مرحله پنجم

در این مرحله آب لیموترش را به طور کامل می گیریم، سپس صاف کرده و به سس ها اضافه می کنیم. در ادامه شوید را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و به کاسه سس اضافه می کنیم، سپس مواد را به خوبی ترکیب می کنیم.

 

مرحله ششم

حالا سس را به کاسه حاوی سالاد اضافه کرده و به آرامی مواد را زیر و رو می کنیم تا تمام قسمت های سالاد به سس آغشته شود. در نهایت روی سالاد را سلفون می کشیم و تا زمان سرو در یخچال قرار می دهیم تا طعم ها با هم تلفیق شوند.

 

 

۱۴ فروردين ۰۱ ، ۱۱:۲۲ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

نحوه استفاده از اسکراب بدن

اسکراب بدن چیست؟

 

اسکراب بدن، به برداشتن سلول‌های مرده از سطح خارجی پوست گفته می‌شود که یکی از فاکتورهای مهم در زیبایی و شادابی پوست بدن است.

مزایا و فواید اسکراب بدن چیست؟

 

سلول‌های مرده از روی پوست برداشته می‌شود، رنگ پوست صاف و یکدست شده و باعث شفافیت و درخشش بیشتر پوست می‌شود.
باعث روشن شدن پوست و کاهش لک، تیرگی و زبری پوست بدن می‌شود.
باعث افزایش خونرسانی، تحریک کلاژن سازی و جوانسازی پوست بدن می‌شود.
به افزایش جذب کرم‌ها و محصولات زیبایی در لایه‌های عمیق پوست بدن کمک می‌کند.


انواع اسکراب بدن چیست؟

 

در انواع، ژل، کرم، ماسک اسکراب و گوماژ وجود دارد.

تفاوت لایه بردار اسکراب با لایه بردار گوماژ در چیست؟

لایه بردار اسکراب، دارای دانه‌های درشت و زبر است و لایه برداری با آن قوی‌تر است و بی‌توجهی و سهل‌انگاری در انجام و نحوه ماساژ با آن، باعث تحریک و آسیب پوست می‌شود.

لایه بردار گوماژ ( Gommage ) دارای دانه‌های ریز و نرم است و لایه برداری با آن ملایم‌تر انجام می‌شود و باعث تحریک و آسیب پوست نمی‌شود.

 

تفاوت ماسک اسکراب با کرم اسکراب و کرم لایه بردار بدن در چیست؟

 

هر سه مورد لایه بردار هستند، با این تفاوت که:

کرم‌های لایه بردار، به شکل کرم یا پماد است، مانند آلفا هیدروکسی اسید و رتینول که برای برطرف کردن لک، کک و مک، جوش‌های زیرپوستی بکار می‌رود، خاصیت آبرسانی بیشتری نسبت به اسکراب‌ها دارد و باید توسط پزشک تجویز شود.

کرم اسکراب، دارای دانه‌های درشت و برجسته‌ای است که علاوه بر، برداشتن سلول‌های مرده از روی پوست، خونرسانی را در پوست افزایش می‌دهد و باعث روشن شدن و یکدست شدن رنگ پوست می‌شود ولی خاصیت آبرسانی کمتری دارد.

ماسک اسکراب، دارای دانه‌های اسکراب با خاصیت لایه برداری است و معمولا در هنگام پاکسازی پوست و بعد از انجام لایه برداری سطحی، از ماسک اسکراب برای پاکسازی عمقی‌تر پوست استفاده می‌شود و پس از آن باید از ماسک آبرسان برای جلوگیری از خشک شدن پوست استفاده شود.

 

طرز استفاده از اسکراب بدن

ابتدا پوست بدن را ‌با یک شوینده مناسب و آب ولرم بشوئید.
روی پوست مرطوب، اسکراب بدن را بمالید و یا فقط روی نواحی مورد نظری که تمایل به لایه برداری از آن را دارید مانند زانو، آرنج، پاشنه پا و به کمک انگشتان دست به آرامی و بصورت دورانی بمدت چند دقیقه نواحی فوق را ماساژ دهید.
در هنگام اسکراب بدن، بخصوص در نواحی پوست گردن و بالای سینه از انجام ماساژ‌های شدید خودداری کنید زیرا نواحی بین سینه و بالای سینه‌ها ظریف و حساس است و ممکن است به پوست آن نواحی آسیب برساند.
پس از اتمام اسکراب، پوست بدن را با آب ولرم بشوئید تا دانه‌های اسکراب از روی پوست کاملا پاک شود.
اکنون کرم آبرسان مخصوص بدن را بر روی پوست مرطوب بمالید تا از خشک شدن پوست بدن جلوگیری شود.


نکات مهم در مورد اسکراب بدن

 

هرگز از اسکراب بدن برای لایه برداری پوست صورت استفاده نکنید زیرا ترکیبات لایه بردار موجود در اسکراب‌های بدن‌، بسیار درشت و قوی‌تر از اسکراب‌های مخصوص صورت است و به پوست صورت آسیب وارد می‌کند. همچنین از اسکراب‌های مخصوص پوست صورت نباید برای لایه‌ برداری از پوست بدن استفاده شود، زیرا قدرت سایش ذرات موجود در اسکراب صورت برای انجام لایه برداری از پوست بدن کافی نیست.

نکته مهم دیگری که باید در اسکراب پوست مورد توجه قرار گیرد این است که اگر به هر دلیلی قرار است در معرض نور خورشید باشید از اسکراب کردن پوست بدن و صورت خود صرف نظر کنید زیرا باعث آفتاب سوختگی می‌شود.

 

مزایای استفاده از اسکراب و لایه بردار بدن 

کرم اسکراب و لایه بردار بدن تالگو، از مواد طبیعی و مواد معدنی دریایی تولید شده، فاقد مواد شیمیایی است و هیچگونه آسیبی به پوست نمی‌رساند.
لایه بردار بسیار خوبی برای برداشتن سلول‌های مرده و شاخی انواع مختلف پوست‌های چرب، خشک، نرمال و مختلط است.
بدلیل وجود شی‌باتر و سایر مواد مغذی موجود در اسکراب های تالگو، پوست بدن آبرسانی و تغذیه می‌شود.
باعث بازسازی و رفع تیرگی و زبری پوست بدن، زانو، آرنج و پاشنه پا می‌شود، نرمی، لطافت و شفافیت را دوباره به پوست باز می‌گرداند.
لک‌های پراکنده پوست بدن که بدلیل نور خورشید ایجاد شده را بیرنگ کرده و باعث یکنواختی و روشن شدن رنگ پوست می‌شود بطوری که پس از اولین مصرف به وضوح قابل روئیت است.


سوالات متداول در مورد اسکراب بدن

1.چه مکانی برای انجام اسکراب بدن مناسب است؟


حمام، مکان مناسبی برای انجام اسکراب است زیرا بخار حمام، باعث تسهیل لایه برداری و برداشتن سلول‌های مرده پوست می‌شود و نتایج و اثر بخشی بهتری بر روی پوست بدن دارد.

 

2.کدام اسکراب یا کرم لایه بردار برای پوست صورت و بدن من بهتر است؟


انتخاب اسکراب یا کرم لایه بردار صورت و بدن، بستگی به جنس پوست و مشکلات پوستی شما دارد به عنوان مثال:

کرم لایه بردار برای افرادی که دارای مشکلات پوستی هستند بکار می‌رود ولی کرم اسکراب، برای افرادی مناسب است که مشکل پوستی ندارند و هدفشان برداشتن سلول‌های مرده پوست و صاف و یکدست شدن رنگ پوستشان است.

 

3.آیا همزمان از اسکراب و لایه بردار می‌توانیم استفاده کنیم؟


خیر، زیرا باعث تحریک و آسیب پوست می‌شود.

 

4.آیا استفاده از اسکراب و لایه بردار، باعث خشک شدن پوست می‌شود؟


بله، مصرف زیاد لایه بردار و یا اسکراب باعث آزردگی و خشکی پوست می‌شود به همین دلیل باید در استفاده از لایه بردارها دقت شود و بعد از انجام، از کرم آبرسان و مرطوب کننده و یا کرم مغذی مخصوص بدن استفاده شود.

 

5.چه اسکرابی برای بدن بهتر است بخرم؟


اسکراب بدن بهتر است بر اساس جنس پوست خریداری شود.
از مواد طبیعی ساخته شده باشد و فاقد هرگونه اسانس و مواد شیمیایی باشد.
کیفیت و اثربخشی خوبی بر روی پوست داشته باشد و دارای تاریخ تولید و انقضا باشد.


6.چند بار در هفته بهتر است پوست بدن را اسکراب کنیم؟


زمان اسکراب بدن در پوست‌های مختلف متفاوت است به عنوان مثال: اسکراب در پوست‌های خشک، ماهیانه و در پوست‌های چرب بر اساس شدت چربی پوست می‌توان هفته‌ای یک الی دو بار استفاده کرد.

۲۵ اسفند ۰۰ ، ۰۹:۲۷ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

طرزتهیه خورش کرفس مجلسی

مواد لازم برای ۴ نفر


گوشت خورشتی    ۴۰۰ گرم
ساقه کرفس    ۵۰۰ گرم
برگ کرفس    ۵۰ گرم
جعفری    ۸۰ گرم
نعناع    ۲۰ گرم
پیاز    ۱ عدد متوسط
آبغوره یا آبلیمو    به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی
زردچوبه و روغن    به مقدار کافی

 


طرز تهیه خورش کرفس ساده


مرحله اول


برای تهیه خورش کرفس ساده و خوشمزه ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار داده و پیاز را بدون اضافه کردن روغن تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود.

 

مرحله دوم

پس از اینکه آب اضافی پیاز کشیده شد، مقداری روغن اضافه می کنیم و پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. در ادامه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و به همراه پیاز دو دقیقه دیگر تفت می دهیم.

مرحله سوم

در همین حین گوشت خورشتی را می شوییم، سپس به صورت قورمه ای خرد می کنیم. توجه داشته باشید که اگر برای تهیه این خورش از گوشت گوسفندی استفاده کنیم، باید قطعات گوشت را بزرگتر خرد کنیم، چون گوشت گوسفندی پس از پخت جمع می شود.

 

مرحله چهارم

در این مرحله گوشت خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کرده و کمی سرخ شود. اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این خورش متداول نیست، ولی اگر تمایل داشتیم ۱ قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه کنیم.

مرحله پنجم

نکته مهم در مورد رب گوجه فرنگی این است که اگر به خوبی تفت داده نشود، روی طعم و عطر غذا تاثیر منفی می گذارد. به همین دلیل رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شده و خوشرنگ شود.

 

مرحله ششم

حالا ۲ لیوان آب جوش اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند. حالا کف های روی سطح آب را با یک قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم. اگر از گوشت گوسفند استفاده می کنید، حتما این کار را انجام دهید.

 

مرحله هفتم

در این مرحله درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت بپزد. در همین حین برگ کرفس را به همراه نعناع و جعفری به صورت ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن مایع اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

حالا سبزی های خرد شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شوند. مقدار سرخ کردن سبزی خورش سلیقه ای است، اگر تمایل داشته باشیم خورشت مان رنگ تیره تری داشته باشد، باید سبزی ها را مدت بیشتری سرخ کنیم.

مرحله نهم

پس از اینکه سبزی ها را سرخ کردیم، آنها را از تابه خارج می کنیم، سپس کمی روغن به تابه اضافه می کنیم. در ادامه بند وسط ساقه کرفس را خارج می کنیم، سپس ساقه کرفس را به صورت تکه های یک تا دو سانتی متری خرد می کنیم.

مرحله دهم

در این مرحله ساقه های کرفس را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شوند، سپس از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم. پس از گذشت ۱ ساعت از پخت گوشت، نعناع، جعفری و برگ کرفس را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله یازدهم

حالا مجددا ۳۰ دقیقه دیگر اجازه می دهیم خورش بپزد. پس از گذشت ۳۰ دقیقه ساقه های کرفس را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا روغن انداخته و به خوبی جا بیفتد.

مرحله دوازدهم

در ۱۰ دقیقه پایانی پخت خورش، مقداری نمک به همراه آب لیمو ترش یا آبغوره به خورش اضافه می کنیم. در پایان پس از اینکه آب خورش کم شد، آنرا درون یک ظرف مناسب می کشیم، سپس به همراه برنج سرو می کنیم.

 

۲۴ اسفند ۰۰ ، ۰۹:۳۸ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان