20 روش برای از بین بردن جای جوش صد در صد تضمینی :

درمان جوش صورت و رفع جای جوش یکی از مهم‌ترین دغدغه کسانی است که به زیبایی خود اهمیت می‌دهند و درگیر این مشکل هستند.

خود جوش معمولا به راختی از بین می رود اما از بین بردن جای جوش گاهی بسیار سخت است. جای جوش معمولی، در مدت یک تا دو ماه از بین خواهد رفت. ممکن است گاهی بر اثر عوامل خاصی، جای جوش خطرناک‌تر شود.

راه های زیادی برای درمان جای جوش صورت از طریق مواد طبیعی ضد‌التهاب و حتی ضدباکتری‌ها وجود دارد. این ترکیبات طبیعی کمک زیادی به از بین بردن جوش می‌کنند. اما گاهی جای جوش‌ها خیلی لج‌باز می‌شوند و به این راحتی‌ها از بین نمی‌روند. بااین‌حال نگران نشوید چراکه از بین بردن جوش و رفع جای جای جوش غیر ممکن نیست.

در ادامه این مطلب همراه مجله نیکان باشید تا بهترین راهکارهای خانگی درمان جوش صورت را به شما معرفی کنم.

 

1.از بین بردن جای جوش با آبلیمو

خواص روشن کننده آبلیمو برای پوست شناخته شده است، آبلیمو حاوی آلفا هیدروکسی اسید است که یکی از رایج ترین مواد تشکیل دهنده کرم های برطرف کننده جای جوش به حساب می آید

این ماده همچنین پوست را ترمیم و جوان سازی میکند

آبلیموی تازه را با فشردن لیموترش بگیرید, گر پوست تان حساس است با کمی آب آن را رقیق کنید سپس با یک تکه پنبه آب‌لیمو را روی جای جوش‌ها بمالید و کمی فرصت بدهید تا خشک شود و بعد با آب‌خنک پوست صورتتان را بشویید

هر دو روز یک‌بار این کار را تکرار کنید تا در مدتی کوتاه از تیرگی‌های جای جوش خلاص شوید بعد از هر بار استفاده از این روش حتما پوستتان را با میزان کافی مرطوب کننده رطوبت دهی کنید

آب‌لیمو با وجود قدرت زیادی که در از بین بردن تیرگی‌های پوست وجای جوش دارد می‌تواند پوست را به‌شدت خشک کنند.

 

2.از بین بردن جای جوش با جوش شیرین

جوش‌شیرین خاصیت لایه‌برداری دارد بنابراین می‌تواند به‌عنوان یک درمان خانگی برای از بین بردن جای جوش به کار برود این ماده با ساییدن بافت نقاط تیره و جای جوش باعث می‌شود این نقاط به‌تدریج از بین بروند اگر مرتب از آن استفاده کنید می‌توانید به‌سرعت جای جوش‌ها را از بین ببرید

برای این کار ابتدا باید خمیری از بی‌کربنات سدیم تهیه کنید جوش‌شیرین را در ظرفی بریزید و کمی آب اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست آماده شود خمیر را روی جای جوش قرار داده و بگذارید در طول شب روی جوش بماند و صبح آن را با آب ولرم بشورید

جوش‌شیرین همچنین باعث درخشندگی پوست نیز می‌شود اگر می‌خواهید پوستی جوان و درخشان داشته باشید می‌توانید در دستورالعمل بالا گلاب را جایگزین آب معمولی کنید با استفاده مداوم طی چند روز تا یک هفته از شر جای جوش‌ها خلاص می‌شوید.

 

3.از بین بردن جای جوش با عسل

عسل درمان خوبی برای آکنه و جوش‌های قرمز و ملتهب است عسل به‌علت خاصیت ضد باکتریایی که دارد درمان خوبی برای بسیاری از مشکلات پستی محسوب می‌شود یکی از این کاربردها از بین بردن نقاط تیره و جای جوش‌های پوستی است توصیه می‌شود برای درمان جای جوش از عسل خام استفاده کنید روش استفاده به‌صورت زیر است

کمی عسل خام را مستقیماً روی نقطه جوش قرار بدهید و بگذارید شب تا صبح روی صورتتان بماند و صبح آن را با آب تمیز بشویید این کار را هر روز تکرار کنید تا به‌سرعت و به‌طور دائمی از شر جای جوش‌ها خلاص شوید.

 

4.از بین بردن جای جوش با آب سیب زمینی

آب سیب‌زمینی یکی از بهترین درمان‌های خانگی برای از بین بردن نقاط تیره و لکه‌های پوستی است اگر جای جوش‌ها روی صورتتان باقی‌مانده است یکی از بهترین گزینه‌ها برای از بین بردن سریع و دائم این لکه‌ها آب سیب‌زمینی است

یک سیب‌زمینی آبدار و تازه را به ورقه‌های نازک برش بزنید آن‌ها را مستقیماً روی نقاطی که دارای لکه‌های تیره هستند قرار بدهید و بگذارید برش‌های سیب‌زمینی چند دقیقه روی صورتتان بماند صورتتان را با آب ولرم بشویید می‌توانید تاثیر این روش را با رنده کردن سیب‌زمینی و تهیه ماسک سیب‌زمینی و عسل تقویت کنید این کار جای جوش‌ها را طی چند هفته کاملاً برطرف می‌کند.

 

5.از بین بردن جای جوش با آلوئه ورا

آلوئه ورا دارای آنزیم‌ها مواد مغذی و پلی ساکاریدهاست و خاصیت ضد قارچی و ضد باکتری دارد بلافاصله بعد از به وجود آمدن جوش می‌توانید با درمان به‌موقع آن از به وجود آمدن جای جوش جلوگیری کنید

آلوئه ورایک ماده‌ی مفید طبیعی برای از بین بردن لک و تیرگی پوست است یک برگ تازه و باطراوت آلوئه ورا را انتخاب کنید آن را بفشارید تا ژل آلوئه ورا بدست آید به‌آرامی با انگشتتان این ژل را روی نقاط جوش دار و تیره ماساژ بدهید

این کار را دو بار در روز به مدت چند هفته تکرار کنید تا جای جوش‌های شما به روشی طبیعی از بین برود.

6.از بین بردن جای جوش با زردچوبه

زردچوبه برای از بین بردن جای جوش و لکه‌های پوستی بسیار مؤثر است حتی می‌توانید کاربرد آن را گسترش داده و کک و مک ها و خال‌ها را با این روش محو کنید برای استفاده از این روش شگفت‌انگیز از دستورالعمل زیر استفاده کنید

پودر زردچوبه شیر و آب‌لیمو را مخلوط کنید تا خمیر غلیظی بدست آید آن را بر روی قسمت‌هایی از پوست که دارای جوش یا لکه هستند بمالید و اجازه بدهید کاملاً خشک شود و سپس آن را با آب ولرم بشویید و به‌صورت روزانه از این درمان خانگی برای از بین بردن تیرگی‌های ناشی از جای جوش استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید دستورالعمل دیگری به‌غیر از روش بالا میتوان به مخلوط کردن پودر زردچوبه با روغن زیتون اشاره کرد که این روش هم برای از بین بردن جای جوش‌ها بسیار مؤثر است.

 

7. از بین بردن جای جوش با گلیسیرین

بیشتر مردم از تأثیرات شگفت‌انگیز گلیسیرین بی‌اطلاع‌اند گلیسیرین خاصیت ترمیم کنندگی فوق‌العاده‌ای دارد و می‌تواند اثر بجا مانده از هر زخم یا جوشی را از بین ببرد کافی است حداقل دو بار در روز از ماسک گلیسیرین استفاده کنید تا تمام جای جوش‌ها از بین بروند خشکی پوست می‌تواند باعث سوزش و لایه‌لایه شدن پوست شود در این حالت سلول‌های مرده پوست زیاد می‌شوند و با بستن منافذ پوست باعث تشکیل مشکل جوش و آکنه خواهند شد

خاصیت اشباع کنندگی گلیسیرین به منافذ پوست اجازه تنفس می‌دهد رطوبت را حفظ می‌کند و انسداد منافذ را از بین می‌برد به این معنا که گلیسیرین یکی از مهم‌ترین دلایل اولیه‌ی ایجاد جوش را از بین می‌برد این ماده با پر کردن حفره‌ها و شیارهای کوچک سطح پوست جلوه‌ای سالم و صاف به پوست می‌دهد گلیسیرین علاوه‌بر ویژگی‌های متعددی که دارد می‌تواند با بیماری‌های مسری پوستی مانند آلودگی‌های باکتریایی التهاب پوست و پسوریازیس مقابله کند

می‌توانید در این‌مورد با ساختن ماسک از گلاب هم برای درمان جای جوش کمک بگیرید برای ساخت این ماست دو قاشق چای‌خوری گلاب را با یک قاشق چای‌خوری گلیسیرین مخلوط کنید سپس مخلوط را روی ناحیه‌ی جای جوش به‌صورت دایره‌وار ماساژ بدهید بگذارید پانزده دقیقه روی صورتتان بماند و بعد آن را بشویید.

 

8. از بین بردن جای جوش با سفیده تخم مرغ

سفیده تخم‌مرغ خاصیت ترمیم کنندگی شگفت‌انگیزی دارد که به بهبود جای جوش روی پوستتان کمک می‌کند و آن را محو خواهد کرد سفیده تخم‌مرغ سرشار از ویتامین‌ها و آمینو اسیدهایی است که با تنگ کردن منافذ پوست از ایجاد جوش‌های جدید جلوگیری می‌کند سفید تخم‌مرغ را در یک‌کاسه بریزید و آن‌قدر هم بزنید تا سفید شود و پف کند و آن را به‌آرامی با انگشتتان روی پوستتان بمالید و بیشتر بر نقاط تیره و جاهای جوش متمرکز باشید بعد از خشک شدن سفیده تخم‌مرغ روی پوستتان یک یا دو دقیقه صبر کرده و بعد آن را با آب گرم بشویید این کار را دو تا سه بار در هفته تکرار کنید اگر پوستتان خیلی خشک است بعد از شستن صورتتان با آب گرم می‌توانید از روغن زیتون استفاده کنید.

9. از بین بردن جای جوش با دانه شنبلیله

دانه شنبلیله برای از بین بردن جای جوش بسیار مؤثر است شنبلیله یا علف یونانی تاریخچه‌ای طولانی در درمان و ترمیم آسیب‌ها دارد این ماده به‌علت برخورداری از آنتی‌اکسیدان‌های فراوان تاثیر زیادی برای درمان مشکلات پوستی دارد هرچند هنوز آزمایشات علمی زیادی برای اثبات قابلیت دانه شنبلیله جهت درمان مشکلات پیچیده پوستی لازم است اما بااین‌حال این ماده از دیرباز روش مؤثری برای درمان التهاب جوش بوده‌است برای بکار بردن این درمان خانگی یک ماهیتابه کوچک را روی حرارت ملایم قرار بدهید و دو فنجان آب و دو قاشق غذاخوری دانه شنبلیله به آن اضافه کنید و هم چنان‌که می‌جوشد آن را بکوبید تا حالت خمیری چسبناک پیدا کنه این‌همه را در مکانی سرد قرار بدهید می‌توانید آن را در یخچال بگذارید کمی از این خمیر را روی جای جوش‌ها بمالید و بگذارید پانزده دقیقه بماند و سپس آن را با آب گرم بشورید نگذارید این خمیر بیش‌از بیست دقیقه روی پوستتان بماند می‌توانید آن را با پنبه نیز پاک کنید.

10.از بین بردن جای جوش با روغن نارگیل

اگر به‌دنبال یک مرطوب کننده طبیعی پوست هستید که کارهای دیگری هم در کنار رطوبت رسانی برای پوستتان انجام بدهد روغن نارگیل بهترین انتخاب شما خواهد بود روغن نارگیل همچنین کمک شایانی به کاهش لکه‌های تیره پوست می‌کنم توصیه می‌شود که از روغن‌های نارگیل طبیعی استفاده کنید برای از بین بردن جای جوش ابتدا مقدار کافی روغن نارگیل را بر روی کف دستتان بریزید همچنان که روغن نرم می‌شود آن را روی پوست صورتتان ماساژ بدهید تمرکز ماساژ بر روی جای جوش‌ها و نقاط تیره باشد بگذارید روغن نارگیل یک شب‌روی پوستتان بماند این کار را تکرار کنید تا لکه‌های تیره و جای جوش‌ها کاملاً از بین بروند.

11. از بین بردن جای جوش با سیر

سیر خاصیت ضد قارچی و ضد ویروسی دارد پوست شما از خاصیت‌های سیر برای درمان جای جوش بهره می‌گیرند برای از بین بردن لکه‌های سیاه و قهوه‌ای به‌جامانده از جوش‌ها می‌توانید از روش زیر استفاده کنید حدود پنج حبه سیر را کاملاً له کنید با استفاده از کمی پنبه آب سیر را روی جای جوش‌ها بمالید و بگذارید حدود سی دقیقه بماند و بعد با آب بشویید اگر سیر مدت زیادی روی پوست بماند می‌تواند پوست را بسوزاند ممکن است در پوستتان احساس خارش یا سوزش کنید از این درمان برای پوست‌های حساس و مستعد آکنه استفاده نکنید.

12. از بین بردن جای جوش با خمیر دندان

خمیردندان‌هایی که نعنا دارند می‌توانند باعث سوزش پوستتان شوند اما خمیردندان نه‌تنها لکه‌های تیره‌ی جای جوش را روشن می‌کند بلکه با کوچک کردن جوش‌ها روند درمان آن‌ها را نیز تسریع می‌بخشد بااین‌حال ما توصیه نمی‌کنیم که از خمیردندان به‌عنوان یک درمان خانگی برای جوش‌های تان استفاده کنید چون می‌تواند به‌راحتی پوست را بسوزاند و آسیبی که وارد می‌کند بیشتر از فایده‌های آن است.

13. از بین بردن جای جوش با روغن زیتون

روغن زیتون سرشار از مواد معدنی ویتامین‌ها و اسیدهای چربی است که باعث حفظ سلامتی و نرمی پوست شما می‌شود بیشتر موارد استفاده‌ی این روغن به خاصیت لایه‌برداری آن برمی‌گردند برای از بین بردن جای جوش با استفاده از این روش به روغن زیتون خالص آبگرم آهک عسل و دانه‌های شکر نیاز دارید ابتدا صورتتان را با یک پاک‌کننده‌ی ملایم بشویید با آب گرم پوستتان را مرطوب کنید همه مواد بالا را با هم مخلوط کرده تا خمیر نرم بدست آید خمیر را به‌آرامی روی صورتتان ماساژ بدهید و هر هفته این عمل را تکرار کنید تا جای جوش‌های تان از بین بروند این روش درمانی بی‌خطر است و در زمان بارداری هم می‌توان از آن استفاده کرد بیشتر افراد به‌علت تغییرات ناگهانی هورمونی در دوران بارداری دچار جوش می‌شوند.

14. از بین بردن جای جوش با عصاره هسته انگور

عصاره هسته انگور محصول طبیعی دیگری است که برای کمک به روشن‌شدن لکه‌های تیره می‌تواند بسیار مفید باشد هیچ مطالعه‌ای در رابطه با استفاده موضعی از عصاره هسته انگور برای این منظور انجام‌نشده است اما برخی تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف خوراکی عصاره هسته انگور به مدت شش ماه برای مبتلایان به بیماری پوستی ایجاد شده که مشابه حالت های بعد از التهاب است می‌تواند مفید باشد.

15. از بین بردن جای جوش با خیار

ترکیبات موجود در خیار دارای یکسری اثرات ضد التهابی است و این ترکیب کوکوربیتاسینو هستند که علاوه‌بر اثرات ضد التهابی اثرات آنتی‌اکسیدانی فلاونوئیدها را نیز به‌همراه دارند به‌همین دلیل به‌صورت ویژه برای درمان جای جوش مفید است درواقع ماسک خیار یا لوسیون خیار می‌تواند التهاب و ظاهر جای جوش را در صورت یا بدن به حداقل برساند همچنین شیارها دارای مواد روشن‌کننده نیز هستند که به از بین بردن قرمزی جای جوش صورت کمک می‌کنند برای این کار می‌توانید از ماسک زیر استفاده کنید

ابتدا پوست خیار را جدا کنید سپس خیار را رنده یا پوره کرده و با ماست مخلوط کنید ماسک را به‌طور کامل روی صورت و جای جوش‌ها بزنید اجازه دهید این ماسک به مدت ده دقیقه روی پوستتان بماند سپس صورتتان را با آب سرد از پایین به بالا بشویید.

16. از بین بردن جای جوش با روغن کندر

این روغن اساسی دارای خاصیت ضد التهابی شناخته‌شده است که علاوه‌بر رفع جای جوش و درمان خشکی پوست نیز کمک می‌کند این ماده برای جلوگیری از پیری زودرس و کاهش علائم کشش و از بین بردن جای جوش استفاده می‌شود کافی است هر شب قبل‌از خواب چند قطره از آن را روی پوست تمیز ماساژ دهید و صبح روز بعد بشویید.

17. از بین بردن جای جوش با روغن گل سرخ

روغن گل سرخ سرشار از آنتی‌اکسیدان و اسیدهای چرب ضروری است که پوست آسیب‌دیده و کمی آب را التیام می‌بخشد این روغن به‌راحتی جذب پوست می‌شود و می‌توانید برای تمام پوست بدن نیز از آن برای از بین بردن جای جوش و اثرات جوان‌کننده استفاده کنید حتی می‌توانید مقداری از آن را با روغن کندر نیز ترکیب نمایید.

18. از بین بردن جای جوش با سرکه سیب

سرکه سیب در طب سنتی مانند آچار فرانسه عمل می‌کند بیماری‌ها و عوارض بسیار زیادی با سرکه سیب درمان می‌شوند و یا حداقل بهبود می‌یابند سرکه سیب را نمی‌توانید به‌صورت خالص استفاده کنید و حتما باید قبل‌از استفاده با آب رقیق شود معمولاً نسبت سرکه به آب باید یک به چهار باشد اما درصورتی‌که پوستتان خشک یا حساس است باید از سایش کمتری استفاده کنید اما درصورتی‌که پوست چرب و دارای آکنه دارید این داروی طبیعی علاوه‌بر از بین بردن جای جوش منافذ پوست را جمع کرده و پوست را متعادل می‌کنند.

19. از بین بردن جای جوش با کره کاکائو

کره کاکائو علاوه‌بر این‌که برای از بین بردن جای جوش بخوبی کار می‌کند چربی بسیار غلیظی است که به عمق پوست نفوذ کرده و نرمی خاصی به پوست می‌بخشد درواقع کره کاکائو بهترین کرم برای از بین بردن جای جوش در خانه است که بدون عوارض بوده و حتی برای درمان جای جوش بزرگ نیز بسیار عالی است.

20. از بین بردن جای جوش با روغن اسطوخودوس

نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که روغن اسطوخودوس تولید کلاژن را که اصلی‌ترین عنصر سازنده‌ی پوست سالم است و برای درمان جای جوش مهم‌ترین ماده محسوب می‌شود را بهبود می‌بخشد علاوه‌بر کمک به درمان سوختگی و رفع جای جوش می‌تواند برای درمان اگزما و آکنه نیز مناسب باشد اسطوخودوس به‌اندازه کافی ملایم است و می‌توانید روزانه چند قطره از آن را به ناحیه آسیب‌دیده بمالید نکته مهم اگر قبلاً از اسطوخودوس استفاده نکرده‌اید ابتدا مقدار کمی از آن را به‌صورت آزمایشی در قسمت کوچک داخلی آرنج خود بزنید و در صورت عدم بروز آلرژی بعد از بیست و چهار ساعت می‌توانید در تمام پوست از آن استفاده کنید.

 

امیدوارم از خوندن این مطلب لذت برده باشین.

۲۴ آبان ۰۰ ، ۰۹:۲۰ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

راهکارهایی برای از بین بردن لکه جوهر خودکار

یکی از مشکلاتی که حداقل یکبار برای همه ما اتفاق افتاده و بسیار زیاد باعث ناراحتی شده 
لکه شدن بخشی از لباسمون یا وسیله های خونه با جوهر خودکاره
که اگر به موقع برای پاک کردنش اقدام نشه دائمی میمونه
در ادامه مطلب با مجله نیکان همراه باشین تا چند ترفند کاربردی برای پاک کردن لکه بهتون آموزش بدم.

 

1.از بین بردن لکه خودکار با تافت مو

زیر لکه، جایی که جوهر ریخته است، یک پارچه تمیز قرار بدهید تا حین شستشو مانع لکه دار شدن کل لباس شود

حالا روی لکه جوهر، مقداری ژل ضدعفونی کننده و یا تافت مو بریزید. طوری که کل سطح لکه را بپوشاند

چند دقیقه صبر کنید، وقتی لباس یا پارچه کمی نمناک شد حالا با دست اسپری یا ژل را روی لباس به آرامی بسایید تا طرف دیگر پارچه هم خیس بخورد

به مدت ده دقیقه ( ۱۰) صبر کنید. حالا با آب،  لباستان را آب بکشید. (برای لکه های کوچک، مدت زمان کمتری باشد)

اگر جوهر خودکار، کیف یا کاپشن چرم تان را کثیف کرده باشد با تافت یا الکل می توانید آن را از بین ببرید، فقط باید سریع اقدام کنید، قبل از آنکه لکه خشک شود

برای لکه های بزرگ جوهر روی لباس، ابتدا روی کل لکه اسپری و یا ژل بریزید وقتی کاملا خیس خورد آن را داخل آب داغ به مدت 1 الی 2 ساعت قرار بدهید و سپس لباس را بشویید.

 

2.پاک کردن جوهر خودکار با نمک

اگر خوش شانس باشید و بتوانید قبل از اینکه لکه خشک شود به داد آن برسید، باید فوری سراغ نمکدان بروید. حتی اگر در محل کار باشید هم می توانید یک نمکدان پیدا کنید. لکه های تازه جوهر به راحتی با نمک پاک می شوند. روی محل لکه جوهر را با نمک بپوشانید، خواهید دید که همه جوهرها جذب نمک می شود

نمک جوهری شده را از روی لباس به آرامی و با کمک یک حوله خیس بردارید. برای از بین بردن لکه جوهر از روی لباس این کار را یک بار دیگر تکرار کنید. در صورتی که جوهر خشک شود پاک کردنش بسیار دشوارتر می شود

اگر لکه جوهر روی مبل افتاده باشد، محل جوهر را خیس کنید و روی آن نمک بریزید و با پارچه تمیزی محل را بمالید. می توانید مخلوط گلیسیرین و آمونیاک را هم روی لکه بمالید و سپس با آب و پودر بشوید.

 

3.پاک کردن لکه جوهر خودکار با شیر یا دوغ

برای آقایان پس دادن جوهر خودکار به جیب لباس یا کت شان بسیار اتفاق می افتد. برای از بین بردن این لکه ها می توانید از شیر یا دوغ استفاده کنید. به این صورت که قسمت جوهری لباس را داخل ظرف حاوی شیر یا دوغ قرار دهید و بگذارید 5 دقیقه ای بماند و بعد آن را با آب، آبکشی کنید. اگر هنوز اثری از لکه باقی مانده بود، دوباره این کار را تکرار کنید تا جوهر کاملا از بین برود.

 

4.. پاک کردن لکه جوهر با سرکه

سرکه را با یک قاشق غذاخوری مایع ظرفشویی در 2 فنجان آب گرم مخلوط کنید و یک دستمال تمیز یا یک اسفنج را درون محلول بزنید و روی لکه جوهر بکشید تا محلول جذب فرش شود، دوباره دستمال را روی لکه بکشید تا لکه از بین برود. یک پارچه تمیز دیگر را با آب سرد خیس کنید و محل لکه را تمیز و سپس خشک کنید

یک دستمال کاغذی تمیز بردارید و روی لکه ضربه بزنید، فراموش نکنید فقط ضربه بزنید و اصلا دستمال را روی لکه نمالید تا پخش نشود. روی دستمال دیگری کمی تافت یا الکل سفید بریزید و روی لکه ضربه بزنید تا جوهر جذب دستمال شود. بعد از از بین رفتن لکه، با دستمال کاغذی مرطوب آن محل را پاک کنید تا الکل و مواد بیرون بیایند.

 

5.پاک کردن خودکار از روی لباس با الکل

روش اول: برای پاک کردن لکه خودکار با الکل تنها کافی است قسمت خودکاری شده را چند دقیقه در الکل بگذارید و بعد آن را با آب بشویید

روش دوم: می توانید یک پارچه را به الکل آغشته کنید و روی لکه خودکار 

 ضربه بزنید تا لکه کمرنگ شود. سپس یک پارچه تمیز را با آب سرد مرطوب کرده و روی لکه ضربه بزنید تا لکه از بین برود. اجازه دهید لباس کاملا خشک شود بعد لکه را با آب بشویید.

روش سوم: برای تمیز کردن پارچه های نخی، ابریشمی و پشمی از محلول  آمونیاک و الکل استفاده کنید. دو سهم الکل را با یک سهم آمونیاک ترکیب کنید سپس قسمت لکه دار لباس را در مخلوط خیس کنید. بعد یک دستمال را به سرکه آغشته کرده و روی لکه بکشید و در نهایت آن را با آب بشویید.

 

6.پاک کردن لکه خودکار از روی فرش

اگر فرش تان به وسیله جوهر کثیف شده است می توانید روی آن کمی ماست بریزید و سپس ماست را با قاشق جمع کنید، این کار را چند بار تکرار کنید تا ماست جوهر را کاملا جذب کند. فراموش نکنید این دستور برای لکه تازه است.

 

7.پاک کردن لکه خودکار مشکی

می‌توانید لباس را به مدت نیم ساعت در شیر ترشیده یا جوشیده قرار دهید و بعد با آب و صابون بشویید. همچنین می‌توانید قسمت لکه شده را به مدت یک ساعت در محلول نمک سدیم و آب لیمو قرار داده سپس با آب بشویید. اگر پارچه سفید باشد می‌توانید از محلول اسید گزالیک استفاده کنید و سپس آن با محلول بوراکس آبکشی کنید.

 

8.پاک کردن لکه خودکار قرمز

اگر رد جوهر تازه است می توانید برای پارچه‌های پنبه‌ای و یا کتانی سفید از آب و صابون و یا محلول بوراکس استفاده کنید. اگر جوهر قرمز خشک باشد می توانید زرده و سفیده تخم مرغ را خوب هم زده و آن را روی لکه بگذارید تا کمی بماند و سپس بشویید.

 

امیدوارم از خوندن این مطلب لذت برده باشین.

 

۲۳ آبان ۰۰ ، ۰۹:۳۸ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

معرفی ۱۰ کافه تهران که به سبک قدیم طراحی شده اند

در این مطلب قرار است با هم به سراغ کافه هایی در دل خانه های قدیمی تهران برویم، کافه هایی که باعث شده اند تا فضای این خانه های قدیمی فراموش شده، دوباره زنده شود. پس با مجله نیکان همراه باشید و 10 خانه قدیمی تهران که تبدیل به کافه شده اند را با هم ببینیم تا ایده ای برای روزهایی باشد که دوست داریم در کنار عزیزانمان در جای متفاوتی باشیم.

1.کافه کتاب ققنوس 

بیشتر از دو سال است که کافه کتاب ققنوس در یک خانه قدیمی که زمان ساخت آن به سال 1334 باز می‌گردد کار خود را آغاز کرده است.

 

این خانه قدیمی در سال 1377 توسط انتشارات ققنوس خریداری شد و به عنوان انبار کتاب برای این مجموعه استفاده می‌شد. در سال 1395 ققنوس نیاز به فضایی داشت که در آن بتواند رویدادهای فرهنگی، مراسم‌های رونمایی کتاب و هم چنین جلسات نقد و بررسی را برگزار کند. این خانه قدیمی پس از بازسازی در سه طبقه با بخش‌هایی مثل کافه کتاب، گالری و کتاب فروشی توانسته است به یکی از کافه‌های مورد علاقه فرهنگ دوستان و هنروران تبدیل شود.

 

نشانی کافه کتاب ققنوس: خیابان انقلاب، خیابان وصال،نرسیده به طالقانی، کوچه شفیعی پلاک 1

 

 

 

 

 

۲.عمارت روشنان 

 

از افتتاح این کافه که در دل یکی از خانه‌های قدیمی و بزرگ دزاشیب قرارگرفته است مدت زمان زیادی نگذشته است.

با توجه به شواهد معماری باقی مانده می‌توان ساخت این خانه قدیمی را به اواخردوره قاجار و اوایل دوره پهلوی اول مربوط دانست.

فضای کافه در دو حیاط زیبا به اسم‌های حیاط سایه و آفتاب قرار گرفته است. در حیاط آفتاب از معماری زیبای ایوان و حوض‌های قرینه که به سبک معماری باغ‌های ایرانی است لذت خواهید برد.

هم چنین اگر به شرکت در رویدادهای فرهنگی یا خرید کتاب علاقمند هستید بازدید از کتابفروشی و بخش انتشارات را در این خانه قدیمی فراموش نکنید.

 

آدرس کافه عمارت روشنان: بلوار اندرزگو، خیابان سلیمی شمالی، خیابان نوری، عمارت روشنان

 

 

 

 

 

 

3.خانه ۱۳۰۷

 

در حوالی میدان فردوسی کافه‌ای دلنشین در خانه‌ای قدیمی با عمر نود ساله افتتاح شده است که با معماری نوستالژی و اسباب و اثاثیه خاص خود می‌خواهد راوی خاطرات مشترک ما از خانه‌های با صفا حیاط دار باشد. همان طور که از نام ساختمان پیداست معماری ساختمان مربوط به اوایل دوره پهلوی اول است. در این کافه فرقی ندارد کدام اتاق را برای نشستن انتخاب کنید. اتاق خوش نشین، اتاق عقد نامه یا اتاق آینه. طبقه اول یا طبقه دوم همه جای این کافه برای لحظه‌ای فراغت و رهایی از استرس زندگی سخت و سریع آپارتمان نشینی مناسب است.

نشانی کافه خانه 1307: خیابان سمیه، نرسیده به خیابان حافظ، خیابان پورموسی، بن‌بست شیرین، پلاک 21

 

 

 

 

۴.کافه دارالخلافه 

یکی دیگر از کافه هایی که در خانه های قدیمی تهران قرارگرفته است، کافه کتاب دارالخلفه است. این مجموعه در گذشته یک خانه 260 متری مخروبه بوده است که بعد از مرمت به سبک معماری دوره پهلوی بازسازی شده است. پنج اتاق در این کافه وجود دارد که هر کدام با الهام از یکی محله‌های قدیمی تهران دکوراسیون شده و نام خود را از یکی از بزرگان این محله‌ها گرفته است. در این کافه بیش از 3500 جلد کتاب، مجله و روزنامه افست شده وجود دارد که شما می‌توانید کتاب‌ها را به رایگان امانت گرفته یا در یکی از اتاق‌های این کافه همراه با یک نوشیدنی گرم میل کنید.

 

 

نشانی کافه کتاب دارالخلفه: خ امام خمینی،خ شیخ هادی،کوچه مظفری خواه

 

۵.خانه گدار 

 

خانه معمار و باستان شناس فرانسوی آندره گدار که از او به عنوان معمارحافظیه شیراز یا کتابخانه ملی و صدها اثر مشهور در شهرهای دیگر ایران یاد می‌کنند، نزدیک یکی از بناهای طراحی شده توسط او یعنی دانشگاه تهران قرار دارد. این خانه قدیمی که با الهام از معماری ایران باستان و طراحی داخلی خانه های اروپایی ساخته شده است پس از مرمت و بازسازی تبدیل به کافه‌ای دلنشین و محلی برای برگزاری رویدادهای فرهنگی شده است.

 

آدرس خانه گدار: خیابان انقلاب، خیابان قدس، خیابان پورسینا، نبش کوچه‌ی جلالیه، پلاک 2

 

6.کافه مانا 

کافه مانا در یک خانه قدیمی با عمری نزدیک به هفتاد سال قرار دارد که با مدیریت مالک شخصی آن آقای جلالی به عنوان یک مرکز فرهنگی کار خود را آغاز کرده است. در دکوراسیون این خانه قدیمی وسایل خانواده جلالی مثل میز و صندلی‌ها، آینه‌ها و حتی عکس‌های قدیمی به حفظ حال وهوای گذشته در این خانه کمک کرده است. هم چنین وجود کافه فرهنگی مانا که با هدف زنده نگه داشتن تاتر سنتی ایران در این کافه افتتاح شده است و در کنار آن موزه خیمه شب بازی با گنجینه‌‌ی غنی تصویری و عروسکی از عروسک‌‌های دهه‌های گذشته ایرانی لذت بازدید از این کافه را دو چندان کرده است.

آدرس کافه مانا: تهران، بلوار کشاورز، خیابان وصال، کوچه شاهد، پلاک 6

 

7.کافه ایوان

 

کافه ایوان در یک خانه قدیمی‌قرار ندارد اما فضای بازی است که رو به عمارت قدیمی ‌مشیر الدوله است. در کافه ایوان بر سر هر میزی که بنشینید این عمارت را رو به رویتان می‌بینید. اینجا هم در دل بافت قدیمی ‌تهران یعنی خیابان لاله زار و منوچهری قرار دارد.

 

معمولا ای ن روزها خیلی‌ها به مناطق قدیمی ‌سر می‌زنند و از پیاده روی در کوچه پس کوچه‌ها لذت می‌برند. پس اگر برای تهران گردی‌تان لاله زار را انتخاب کردید سری هم به کافه ایوان بزنید.

تهران - تهران منوچهری، پاساژ مرجان، طبقه همکف

 

8.کافه رومنس 

شاید کافه رومنس از معروف‌ترین کافه‌ها در بین خانه‌های قدیمی ‌باشد. اینجا در یکی از کوچه‌های خیابان فردوسی قرار دارد. فضای کافه رومنس از یک سالن بزرگ و چند اتاق تشکیل شده. فضایی کاملا دست نخورده از همان خانه قدیمی‌ که در ابتدا وجود داشته. میز و صندلی‌های لهستانی آن هم حس قدیمی ‌بودن را برای مهمانان دو چندان می‌کند. در راهرو کافه رمنس یک آینه قدیمی‌ وجود دارد که تقریبا همه آدم‌ها قبل از وارد شدن به کافه با آن عکس می‌گیرند و در شبکه‌های اجتماعی به اشتراک می‌گذراند. به نوعی این آیینه جزیی از هویت کافه رومنس شده است. به تازگی در کافه رومنس برنامه‌ای برای نماش هفتگی فیلم‌های سینمایی در نظر گرفته شده که برای علاقه‌مندان به سینما می‌تواند جذاب باشد.

تهران_ خیابان فردوسی، نرسیده به میدان فردوسی، کوچه ضرابی، پلاک ۴

 

9.کافه ری را 

کوچه لولاگر تهران در خیابان نوفل لوشاتو ­مشخصه‌ای دارد که خیلی‌ها را به آنجا می‌کشاند. پیتزا داوود. پیتزا فروشی‌ای که به گفته خیلی‌ها قدیمی‌ترین پیتزافروشی تهران است. حالا کافه رستوران ری‌را هم بر جذابیت این کوچه اضافه شده است. ری‌را یک ساختمان قدیمی ‌است که فضای داخلی آن مشرف به حیاط است. در طبقه پایین هم گالری وجود دارد که گاهی آثار هنری در آن به نمایش در می‌آید. فضای داخلی ری‌را به این صورت است که تمام دیوارها و ستون‌های آن آجرهای قدیمی ‌است و از سقف آن هم یک ریسه چراغ آویزان است. دکوراسیون و المان‌هایی که در آن به کار برده شده هم با دقت خاصی انتخاب شده تا همه چیز حس نوستالژیک را برای مشتری‌ها تداعی کند. یادتان باشد قبل از رفتن به ری‌را حتما میزتان را رزرو کنید.

خیابان نوفل لوشاتو بن بست لولاگر شماره ۵

 

10.کافه دیاموند

کافه دیاموند یکی از بزرگترین عمارت‌های قدیمی ‌است که به کافه تبدیل شده. اینجا همیشه پذیرای جمعیت زیادی است و در دو سالن به علاوه حیاط از کافه نشینان پذیرایی می‌کنند. البته شاید فضای سالن قدیمی ‌بودن آن را برایتان یاداوری نکند اما اگر بر سر میزهای در حیاط بنشینید رو به رویتان ساختمان عمارت را می‌بینید. کافه دیاموند در خیابان ویلا قرار دارد و به همین دلیل جز کافه‌های قدیمی ‌مرکز شهر محسوب می‌شود.

خیابان انقلاب، خیابان نجات الهی، خیابان فلاح پور، پلاک 33

 

امیدوارم از خوندن این مطلب لذت برده باشید 🦋

۲۲ آبان ۰۰ ، ۱۰:۲۱ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

لیست کتاب هایی که قبل از مرگ باید بخوانیم

شنیدن این جمله که مطالعه کتاب فواید زیادی برای مغز دارد، چندان شگفت‌آور نیست و حتما شما هم تا به حال آن را شنیده‌اید. احتمالا در زمان کودکی مادرتان برای آنکه بتواند شما را نیز به کتاب خواندن تشویق کند تا دست از تلویزیون بکشید، جمله‌های مشابهی بیان کرده است تا با تشویق شدن به این کار، به سراغ تقویت ذهن خود بروید. ولی نکته جالب در مورد حقیقت فواید مطالعه آنجایی برجسته می‌شود که چگونه یک فعالیت ساده می‌تواند مغز را به طرق مختلف بهبود ببخشد.

اساسی‌ترین تاثیر مطالعه کتاب در ناحیه‌ای از مغز اتفاق می‌افتد که با درک زبان در ارتباط است، یعنی کورتکس گیجگاهی چپ مغز. پردازش موارد نوشتاری از حروف تا کلمه، جمله و داستان کامل، توجه نورون‌ها را به خود جلب می‌کند تا بتوانند اطلاعات را منتقل کنند. این اتفاق زمانی که صحبت می‌کنیم نیز پدید می‌آید، ولی مطالعه طبیعی مغز را تشویق می‌کند تا بیشتر فعالیت داشته باشد و عملکرد بهتری ارائه دهد. به طور معمول زمانی که مطالعه می‌کنید، زمان بیشتری برای فکر کردن دارید. مطالعه مثل یک دکمه مکث برای ادراک و بینش بهتر عمل می‌کند. در حالی که با استفاده از زبان شفاهی (در هنگام تماشای فیلم یا شنیدن یک صدای ضبط شده) مکث و توقفی نخواهید داشت.

پس به این علت که مطالعه کتاب از اهمیت زیادی برخوردار است قصد دارم در این بخش شما را با 20 کتابی که همه قبل از مرگ باید بخوانند آشنا کنم پس با من همراه باشین.

1.آناکارنیا

شنیدن این جمله که مطالعه کتاب فواید زیادی برای مغز دارد، چندان شگفت‌آور نیست و حتما شما هم تا به حال آن را شنیده‌اید. احتمالا در زمان کودکی مادرتان برای آنکه بتواند شما را نیز به کتاب خواندن تشویق کند تا دست از تلویزیون بکشید، جمله‌های مشابهی بیان کرده است تا با تشویق شدن به این کار، به سراغ تقویت ذهن خود بروید. ولی نکته جالب در مورد حقیقت فواید مطالعه آنجایی برجسته می‌شود که چگونه یک فعالیت ساده می‌تواند مغز را به طرق مختلف بهبود ببخشد.

2.بادبادک باز

این داستان چهره غمگین کشور افغانستان را در زمان سقوطش نشان می‌دهد. زمانی که سیاست افعانستان با تحولات عجیبی رو به رو میشود و زندگی مردم را به طور کل تغییر میدهد. داستان در عین حال که چهره مردم را در این تغییرات سیاسی نشان می دهد بیشتر متمرکز بر زندگی دو دوست به نامهای امیر و حسن است که در عین حال که با هم بزرگ شده اند و حتی از یک پستان شیر خورده اند تفاوت های چشمگیری در سبک زندگی دارند. امیر از خانواده ای ارباب زاده و پولدار و حسن از خانواده ای رنج کشیده و کم توان به عنوان خدمتکار در خانه امیر و خانوادهاش مشغول است. حکایت دوستی حسن و امیر به خوبی می تواند اختلاف طبقاتی در افغانستان را برای مخاطب به تصویر بکشد، اما این تمام داستان نیست؛ چرا که هدف این رمان 400 صفحهای تنها به این دوستی خلاصه نمی‌شود.

3.بوف کور

بوف کور تاکنون به زبان‌های خارجی بسیاری ترجمه شده و برای خالقش شهرتی جهانی به همراه آورده است. بسیاری بوف کور را برجسته‌ترین اثر معاصر ایرانی می‌دانند و نویسنده‌اش را در ردیف نویسندگان صاحب سبکی مثل ادگار آلن پو نویسنده‌ی رازآلود آمریکایی قرار می‌دهند.

ماجرای بوف کور درباره‌ی مرد جوانی است که در انزوا و تنهایی به سر می‌برد. او هنرمند و روشنفکری است که از جامعه گریزان است و دغدغه‌ی شناخت خود را دارد. بحران روحی و مصرف مخدر راوی را اسیر توهمات کرده و روایتش را غیرقابل اعتماد می‌کند به طوری که خواننده در تشخیص واقعیت از خیال به مشکل برمی‌خورد. بوف کور داستان از دست دادن و فروپاشی معنوی است. نویسنده به تدریج راوی داستان را در وادی دیوانگی و جنون فرو می‌برد و از این راه خواننده با دریچه‌ی نگاه هدایت به وضعیت انسان آشنا می‌شود.

4.بینوایان

کمتر کسی پیدا می‌شود که به طریقی با این کتاب آشنا نباشد. کتاب بینوایان با عنوان اصلی Les Misérables شاهکار ویکتور هوگو است که در سال ۱۸۶۲ منتشر شد. این رمان به معنای واقعی کلمه غذای کاملی برای روح انسان است. کتابی که بدون تردید ازجمله ماندگارترین رمان‌هایی خواهد بود که به عمر خود می‌توانید بخوانید

کتاب بینوایان به صورت سوم شخص روایت می‌شود و در آن نویسنده زمان به جلو و عقب می‌کشد و ماجراهای مختلف را روایت می‌کند. این اثر هرآنچه را که لازم است درباره فرانسه قرن نوزدهم بیان کرده و یک اثر تاریخی، روانشناسانه، اجتماعی و عاشقانه محسوب می‌شود. ویکتور هوگو ۱۷ سال را صرف نوشتن این اثر برجسته کرده است.

5.پیرمرد و دریا

5.پیرمرد و دریا

کتاب پیرمرد و دریا با عنوان اصلی The Old Man and the Sea اثری شگفت‌انگیز، هنرمندانه و

زیبا از نویسنده بزرگ آمریکایی، ارنست همینگ‌وی است. این «رمان کوتاه» که نویسنده‌اش آن را عصاره همه زندگی و هنرش می‌داند، مفهوم تازه‌ای از شکست و موفقیت پیش چشمان شما باز می‌کند و ما خواندن آن را با ترجمه ناب نجف دریابندری به همه پیشنهاد می‌کنیم. همینگ‌وی در سال ۱۹۵۴ جایزه نوبل ادبیات را نیز از آن خود کرد. موسسه نوبل در وصف کارهای او و علت اهدا این جایزه می‌نویسد: «به خاطر استادی در روایت هنرمندانه، که اخیراً در پیرمرد و دریا نشان داد و اعمال نفوذ او در سبک معاصر

ارنست همینگ‌وی زندگی پر فراز و نشیبی داشت. او در همان دوران نوجوانی می‌خواست نویسنده شود و می‌دانست که با چنته خالی نمی‌توان نویسنده شد و چیزی که لازم دارد کوله‌باری از تجربه است. بنابراین در ۱۶ سالگی داوطلب شد که در جنگ جهانی اول به صحنه نبرد برود اما به سبب آسیبی که چشمش در مشت‌زنی دیده بود در معاینه پزشکی رد شد. اما به هر ترتیب توانست از سوی صلیب سرخ به عنوان راننده آمبولانس به ایتالیا برود. حاصل حضور در جبهه این بود که دو گلوله به پایش می‌خورد و لنگ‌لنگان به خانه بازمی‌گردد. پس از مدتی خانه پدری‌اش را که یک محیط بورژوای امریکایی است رها می‌کند و به عنوان روزنامه‌نگار مشغول به کار می‌شود. ازدواج می‌کند، به اروپا سفر می‌کند و همچنان مشغول تجربه‌کردن است. کتاب‌هایی می‌نویسد و روی نویسندگان بزرگ تاثیر می‌گذارد و در نهایت در سال ۱۹۶۱ در خانه‌اش با دو گلوله تفنگ شکاری مغز خود را پریشان می‌کند.

6.جای خالی سلوچ

جای خالی سلوچ رمانی رئالیستی نوشته‌ی محمود دولت‌‌آبادی است که بلافاصله پس از آزادی از زندان ساواک، طی ۷۰ روز خلق کرده است. به گفته‌ی خود دولت‌‌آبادی، او داستان کتاب را هنگامی که دوره سه‌ساله‌ی حبس را می‌گذراند در ذهنش پرورانده بود.

در کتاب جای خالی سلوچ با زندگی یک خانواده و در مقیاس گسترده‌تری با زندگی مردم یک روستا آشنا می‌شویم که در کنار توصیفات قوی و پررنگ نویسنده، با ریز و درشت روزمرگی شخصیت‌های داستان آشنا می‌شویم. این کتاب در حقیقت سعی می‌کند تقدیرِ زندگیِ زنانی همچون «مرگان» را نشان دهد که در جای جایِ ایران حضور دارند و پابه‌پای مردان کارهای دشوار و سختی انجام می‌دهند و در سخت‌کوشی هیچ کم از مردان ندارند؛ زنانی که در تمامِ عمر حتی یک روز هم رنگِ خوشی را نمی‌بینند امّا خم به ابرو نمی‌آورند و با وجودِ همهٔ اتفاقاتی که ممکن است ده‌ها مرد را از پا بیندازد، می‌جنگند.

محمود دولت‌آبادی، نویسنده، نمایش‌نامه‌نویس و فیلم‌نامه‌نویس ایرانی، متولد ۱۳۱۹ در روستای دولت‌آباد سبزوار است.

7.جنگ و صلح

کتاب « جنگ و صلح » رمانی است مفصل که در چند جلد منتشرشده است. تولستوی با این رمان پرشخصیت تلاش کرده تصویر کامل و درستی را از روسیه آن زمان به خواننده ارائه دهد. این رمان از روسیه‌ای می‌گوید که جنگ به‌تدریج بر آن سایه افکند و کم‌کم گرفتارش شد. زندگی مردم تمامی طبقات، تهیدستان و اشراف، تحت‌الشعاع این اتفاق قرار گرفت؛ اما جنگ نه‌تنها به‌خودی‌خود اتفاقی ناگوار بود که این بار دشمن فرانسه‌ای بود که بسیاری از مردم روسیه دوستش می‌داشتند، به آنجا سفر کرده و یا قصد آن را داشتند و برخی‌شان به زبان آن آشنا بودند.

نویسنده داستان خود را با پس‌زمینه‌ای از جنگی که می‌آید و رخ می‌دهد، پیش می‌برد. تولستوی در این رمان به زندگی چند خانواده اشرافی و تاثیر جنگ بر آنها پرداخته است و این جمع خط شاخص داستانی کتاب را پیش می‌برند. توانایی تولستوی در شخصیت‌پردازی‌های درست و حساب‌شده و حفظ یکپارچگی تمامی اتفاق‌ها و اشخاصی که درگیر هر ماجرا می‌شوند، نشان از تسلط او بر جریان پیش رو و البته بر نویسندگی است.

8.چشمهایش

کتاب چشمهایش اثر بزرگ علوی در سال ۱۳۵۷ منتشر شد. چشمهایش آن‌قدر داستان مهم و تأثیرگذاری در جریان ادبیات داستانی ایران است که نیاز چندانی به معرفی و توضیح ندارد. این اثر، توانسته است بیش از پنج دهه با موفقیت در کنار مخاطب ایرانی بماند و بارها تجدید چاپ شود تا در دسترس باشد. کتاب چشمهایش داستان زندگی یک مبارز سیاسی و زنی را که عاشق او بوده توصیف می‌کند. با ما همراه باشید تا بیشتر با این اثر ارزشمند آشنا شوید

کتاب چشمهایش، روایت عشق  ناکام زنی به‌نام فرنگیس، به استاد ماکان است. ماکان، استاد نقاشیِ زبردست و مشهور شهر است. او که به‌خاطر فعالیت‌های سیاسی خود در تبعید به‌سر می‌بَرد، به‌طرزی مشکوک از دنیا می‌رود. حکومت برای سرپوش‌نهادن بر این مرگ مشکوک و بی‌گناه جلوه‌دادن خود، تصمیم به برگزاری نمایشگاهی از آثار او می‌گیرد. اما هجوم بی‌سابقه‌ی مردم برای تماشای آثار او، حکومت را ناگزیر از تعطیلی نمایشگاه ‌می‌کند

داستان از زبان ناظم مدرسه‌ی استاد ماکان روایت می‌شود که شیفته‌ی تابلوی «چشمهایش» استاد شده‌ بود. او که به‌طرز غریبی حس می‌کرد رازی پشت چشم‌های نقاشی‌شده در تابلو وجود دارد، برای رمزگشایی از اعجازِ نهان در نقاشی، تصمیم می‌گیرد زنی را که سوژه‌ی تصویر شده بود، پیدا کند. داستان از همین تلاش برای گره‌گشایی آغاز می‌شود.

9.دالان بهشت

دالان بهشت، نوشته‌ی نازی صفوی،‌ یکی از رمان‌های پرتیراژ فارسی دهه‌های گذشته است. داستان پرکشش، شخصیت‌پردازی مناسب و پرداختن به مساله‌ای مهم در مقوله‌ی ازدواج؛ از مهم‌ترین دلایل موفقیت این کتاب است. با ما باشید تا شما را با این رمان پرحاشیه و پرمخاطب بیشتر آشنا کنیم

 

 

داستان از زبان مهناز، روایت می‌شود؛ دختری نازپرورده و کم‌سن که ناگهان از دنیای نوجوانی و بازیگوشی، وارد زندگی زناشویی و وضعیتی می‌شود که هیچ تصوری از آن ندارد. برخلاف بسیاری از رمان‌های ایرانی که چنین وضعیتی را در کلیشه‌ی اجبار و زور قرار می‌دهند، این موقعیت، نه با زور و نه در فقر به‌وجود آمده‌ است. نازی صفوی خوب فهمیده‌ است که برای در امان ماندن از تکرار، چه تغییراتی در فرم و محتوای داستان ایجاد کند. شروع داستان شیرین و آرام است؛ پیوندی که دو خانواده‌ی همسایه را به هم نزدیک‌تر می‌کند.

10.دنیای سوفی

کتاب «دنیای سوفی» یک رمان خودآموز است با طرح و موضوعی گیرا و دلنشین درباره هستی که در سراسر جهان با استقبال چشمگیری روبرو شده است.

کتاب «دنیای سوفی» تاکنون به ۵۹ زبان برگردانده شده و علاوه بر نوجوانان توجه بزرگسالان را هم به خود جلب کرده است.

رمان با نام سوفی آموندسن دختر نروژی تقریبا پانزده ساله آغاز می‌شود. سوفی یک سری نامه‌های عجیب و غریب از فردی ناشناس دریافت می‌کند. نامه‌ها برای او فرستاده می‌شود ولی شخص دیگری به نام هیلد مولر را مورد خطاب قرار داده است.

این دو نامه مرموز سوفی را گیج می‌کند. نامه‌ها پرسش‌های فلسفی دشواری را مانند «چگونه جهان بوجود آمد» و «آیا پس از مرگ حیات وجود دارد؟»، «این مسئله را چگونه می‌توان پاسخ داد؟» و مهمتر از همه «چگونه باید زیست؟» را مطرح می‌کند. این سئوالات برای دختری مثل سوفی که پدرش او را دختر مو بور می‌خواند و عاشق حیوانات است بسیار پیچیده است زیرا سوفی هیچ به عقلش نمی‌رسید که جهان چطور  بوجود آمده است. همین قدر می‌داند که جهان سیاره کوچکی است در فضا در ابتدا سوفی با سه مشکل روبه رو می‌شود این که چه کسی آن دو پاکت سفید را در صندوق پست گذاشته است. دوم پرسش‌هایی بود که این نامه‌ها طرح می‌کند و سوم آن که این هیلده مولرکناگ چه کسی می‌تواند باشد و چرا کارت تبریک تولدش برای سوفی فرستاده شده است. سوفی مطمئن است که این سه مسئله به نحوی به هم ارتباط دارد.

11.عقاید یک دلقک

این کتاب دربارهٔ دلقکی به نام هانس شنیر است که معشوقه‌اش، ماری، او را بابت دلایل مذهبی ترک کرده و وارد رابطه با مردی کاتولیک به نام هربرت تسوپفنر شده‌است که دارای نفوذ مذهبی و سیاسی قابل توجهی است. هانس به همین دلیل دچار افسردگی شده و مرض‌های همیشگی‌اش، مالیخولیا و سردرد تشدید یافته. از این رو برای تسکین آلام خود به مشروب رو آورده‌ است. به قول خودش «دلقکی که به مشروب روی بیاورد، زودتر از یک شیروانی ساز مست سقوط می‌کند». فقط دو چیز این دردها را تسکین می‌دهند: مشروب و ماری. مشروب یک تسکین موقتیست ولی ماری نه؛ ولی او رفته. سراسر داستان روایت چند ساعتی است که هانس شنیر از بوخوم به زادگاهش بن باز می‌گردد و بعد از ناامیدی عاطفی و حس تنهایی و فقری که به او دست می‌دهد برای اجرا با گیتار به ایستگاه راه‌آهن بن می‌رود. در خلال این مدت او به صورت نامنظم و غیرخطی خاطراتی را تعریف می‌کند که برای خواننده روشن می‌کند که چطور وضعیت او به این‌جا کشیده است.

12.سال بلوا

کتاب سال بلوا حاوی خاطراتی است که در ذهن نوشافرین مرور می شود

نوشا دختر سرهنگ نیلوفری است. سرهنگی که برای پیمودن پله های ترقی به سنگسر (مکانی که داستان کتاب در آن اتفاق می افتد) آمده است و تصمیم دارد آینده ای باشکوه برای دخترش رقم بزند اما

اما نوشا عاشق کوزه گری غریب می شود و تمام وجودش را تقدیم او می کند، با این حال تقدیر، تصمیم دیگری برای نوشا گرفته است و...

در کتاب سال بلوا شخصیت های اصلی دیگری هم وجود دارند. شخصیت هایی که هر کدام براساس دلایل خود فعالیت های خاصی انجام می دهد. از این بین می توان به ملکوم آلمانی اشاره کرد که با هدف خاصی قصد دارد یک پل بزرگ از کوه پیغمبران به کافرقلعه بزند.

 

کتاب سال بلوا در هفت شب اتفاق می افتد. هفت شب که از دید اول شخص (نوشافرین) و سوم شخص (خود نویسنده) روایت می شود.

قبل از هرچیزی این رمان در مورد مظلومیت زن ایرانی است. زنی که از زورگویی های مردانه، از سختی های زمانه و از نگاه های هیز مردان در امان نیست و مدام باید مراقب خود باشد که مبادا کاری کند که مردی را تحریک کند.

13.سمفونی مردگان

کتابیست بسیار تراژدیک و غم‌انگیز اما بسیار زیبا و عالی که برای همیشه در ذهن خواننده باقی خواهد ماند.

نوع روایت معروفی در سمفونی مردگان منحصر به فرد است. راوی داستان چندین بار عوض می شود و هر بار داستان از دید یک شخص متفاوت بیان می شود. در هنگام خواندن متن کتاب سمفونی مردگان شاهد بازگشت به گذشته در زمان حال هستیم، شاهد عوض شدن مکان هستیم و مدام فضا عوض می شود

شخصیت اصلی داستان سمفونی مردگان آیدین است. یک پسر روشنفکر، شاعر، بسیار فعال و رادیکال که در یک خانواده به شدت سنتی و پدرسالار زندگی می کند

در این میان، جابر، پدر آیدین از شعر گفتن و کتاب خواندن او هراس داردو او را از همه این کارها و شعر گفتن ها منع می کند و حتی کار را به جایی می رساند که کتاب ها و حتی اتاقش را می سوزاند و عقیده دارد این ها فتنه و اسباب شیطانند. در نهایت فشار روانی روی آیدین زیاد می شود و.....

داستان شعر گفتن آیدین و رفتار جابر با او تنها قسمتی از کتاب سمفونی مردگان است. این کتاب داستان های مختلفی را شامل می شود.

14.سووشون

سووشون روایت عشق و فداکارى است. روایت یوسف‌ها که براى استقلال این مرز و بوم جنگیدند، روایت سیاوش‌هایى که خونشان به ناحق زمین را سرخ کرد و روایت زرى‌هایى که تا ابد داغى بر سینه خواهند داشت، به رنگ خون، به لطافت عشق و از جنس فداکارى....

15.شازده کوچولو

در این دنیای پر هرج و مرج و شلوغ عده ای هستند که دلشان را به گل‌شان خوش کرده‌اند. آن‌هایی که هر روز را برای دیدن گل سرخ سپری می‌کنند، همان‌هایی که همه‌ی روز به فکر خوشحال کردن گلشان هستن و می‌خواهند دنیا را به پایش بریزند. کتاب شازده کوچولو مشهورترین کتاب قرن، نوشته‌ی آنتوان دوسنت آگزوپری است. اگزوپری با استفاده از زبانی نرم و لطیف و شاعرانه داستانی را روایت کرده است که برای همیشه در خاطر همه‌ی جهانیان می‌ماند.

هنوز کسی نمیداند که منشا اصلی قصه شازده کوچولو از کجا بوده است و آیا واقعا اگزوپری با این شازده‌ی رویاها دیدار کرده است یا نه. اما لحن و داستان کتاب آنقد شاعرانه است که می‌توان از واقعی بودن آن چشم پوشی کرد. نکاتی که در ادامه می‌خوانید، جالب ترین نکاتی هستند که درباره‌ی کتاب شازده کوچولو وجود دارند.

16.شوهر آهو خانوم

یکی از بهترین رمان‌های فارسی در پنجاه سال اخیر است. ماجراهای این کتاب سرگذشت یک یا چند تن و حوادث آن، وقایع روزانه یک یا چند شهر نیست، بلکه تمامی روزگار ما و ماجراهای زمانه همچون شط پهناوری در آن جاری است، و اهمیت این رمان در همین است، در این که همچون آیینه چهار بعدی عظیمی خصوصیات برجسته روزگار ما را منعکس ساخته است.

نویسنده در این داستان از زندگی مردم عادی اجتماع ما تراژدی عمیقی پدید آورده، و صحنه‌هایی پرداخته است که انسان را به یاد صحنه‌های آثار بالزاک و تولستوی می‌اندازد و این نخستین بار است که یک کتاب فارسی به من جرأت چنین قیاسی را می‌دهد.

17.کلیدر

داستان گل‌محمد، جوانی است که با شجاعت‌های خود توانسته بود میان مردم آن خطه کم کم بدل به یک قهرمان شود. اما دولت‌آبادی به گل‌محمد اعتباری ملی بخشید و او را برای همیشه در خاطره جمعی ایرانیان زنده نگه داشت. دولت آبادی تمام عمر تلاش کرده تا با داستان‌هایش یک چیز را بگوید: «ما نیز مردمی هستیم.» و صدای مردمی باشد که نیاکانشان فردوسی، ناصرخسرو قبادیانی و بیهقی است.

کِلیدَر نام کوهی مابین شهرهای سبزوار، نیشابور، و قوچان در خراسان است. دولت‌آبادی خود بومی همان منطقه‌ای است که ماجرای داستان در آن رخ می‌دهد. دوران کودکی او با دشواری و مشقت فراوانی سپری شده و انواع و اقسام کارهای طاقت‌فرسا از جمله کار بر روی زمین سخت کویر و پینه‌دوزی و کار حشم و… را تجربه کرده‌است. توصیفات او از رنج و فقر دهقانان آنچنان طبیعی و قانع‌کننده است که به آسانی می‌توان فهمید این توصیفات از تجربهٔ واقعی خود نویسنده نشئت گرفته‌است زیرا که با خیال‌پردازی نمی‌توان به چنین توصیفات واقع‌بینانه‌ای رسید.

مارال نامزدی به اسم دلاور داشته و گل‌محمد نیز همسری به نام زیور. با این همه گل‌محمد و مارال با هم ازدواج می‌کنند و بذر کینه در دل دلاور کاشته می‌شود. این کینه و عداوت باعث می‌شود تنش میان طایفه‌ها هرروز بیشتر شود تا جایی که در یکی از این درگیری‌ها گل‌محمد حاج حسین-یکی از مال‌دارهای به‌نام- را ناخواسته بکشد. به خاطر این قتل دو امنیه وارد روستا می‌شوند تا به ظاهر مالیات گله‌داران را بگیرند. اما هدف اصلی آن‌ها پی بردن به ماجرای قتل حاج حسین بود. گل‌محمد که اصل ماجرا را متوجه می‌شود، امنیه‌ها را می‌کشد و جسد آن‌ها را می‌سوزاند. بعد از این ماجرا راز گل‌محمد برملا می‌شود و به زندان می‌افتد و.......

18.کیمیاگر

رویای تکرارشونده در ذهن سانتیاگو، جوان چوپان ماجراجوی اندلسی می‌گذرد. هروقت سانتیاگو زیر درختی که در کنار کلیسا روییده می‌خوابد، این رویا را می‌بیند. در رویایش، بچه‌ای به او می‌گوید که پای اهرام ثلاثه مصر گنجی را جست‌و‌جو کن. سانتیاگو برای تعبیر خوابش پیش زنی کولی می‌رود و کولی در کمال تعجب به او می‌گوید که به مصر برود.

پیرمردی عجیب و جادویی به اسم ملشیزدک که ادعا می‌کند پادشاه سالم است، حرف زن کولی را تکرار می‌کند و به سانتیاگو می‌گوید که این ماموریت شخصی (حدیث خویش) توست و باید به سمت اهرام حرکت کنی. ملشیزدک سانتیاگو را متقاعد کرد که گله‌اش را بفروشد و راهی تانگیر شود. زمانی که سانتیاگو به تانگیر رسید دزدی همه‌ی پول‌هایش را برد. به همین دلیل برای پیدا کردن کار پیش تاجر کریستال رفت. تاجر محافظه‌کار و مهربان به سانتیاگو درس‌های زیادی داد و سانتیاگو را تشویق کرد که وارد ریسک تجارتش شود. ریسک‌ها جبران می‌شوند و سانتیگو در عرض یک سال ثروتمند می‌شود.

سانتیاگو تصمیم می‌گیرد ثروتش را به پول نقد تبدیل کند تا برای انجام ماموریت شخصیش به سفرش ادامه دهد. او به کاروانی می‌پیوندد که از راه صحرا به سمت مصر می‌رفت و آنجا با مردی انگلیسی آشنا شد که در حال تحصیل در زمینه کیمیاگری بود. در طول سفر از مرد انگلیسی مطالب زیادی یاد می‌گیرد و در راه این سفر، سانتیاگو به نسخه‌ی بهتری از خودش تبدیل می‌شود.

19.ملت عشق

ملت عشق کتابی است پرفروش در ترکیه و البته ایران. شاید پیش از منتشر شدن این کتاب در ایران و استقبال بی‌نظیر از آن کمتر کسی الیف شافاک نویسنده ترک تبار آن را می‌شناخت. کتاب ملت عشق روایتی عارفانه از همه‌ی زندگی است و نه فقط عشق. روایتی که در رفت و برگشت‌های پی‌درپی در زمان حال و گذشته به خواننده ثابت می‌کند که درک زندگی ورای زمان و مکان و حتی سن و سال است.

اگر کتاب ملت عشق را خوانده باشید، می‌دانید که یکی از شخصیت‌های اصلی و جذاب این داستان شمس تبریزی است.

داستان ملت عشق در دو خط زمانی اتفاق می‌افتد. اولی در قرن هفتم هجری در قونیه دنبال می‌شود. زمانی که مولانا به عنوان عالمی بزرگ در شهر قونیه میان مردم شناخته می‌شد و مردم و طبقه‌ی حاکم برای او احترام بسیاری قائل بودند. از طرفی شمس در آستانه‌ی چهل سالگی احساس می‌کند به زودی از دنیا می‌رود و می‌خواهد از چهل قانون عشقی که در زندگیش درک کرده برای کسی بگوید. دیدار میان صوفی و عالم و ماجراهایی که در این میان میفتد خواننده را تا آخر داستان درگیر می‌کند.

دومین روایت داستان  در ۱۴ قرن بعد دربوستون آمریکا اتفاق می‌افتد. زمانی که اللا روبینشتاین در آستانه‌ی چهل سالگی است و به تازگی ویراستاری کتابی را پذیرفته است. اللا درگیر نوعی رخوت و روزمرگی است و زندگیش از جنبه‌های متفاوت با مشکلاتی روبروست اما این کتاب که «چهل قانون عشق» نام دارد و در واقع همان ماجرای دیدار شمس و مولاناست، به شدت زندگی او را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

الیف شافاک این دو روایت را با رفت و برگشتی ماهرانه به یکدیگر پیوند می‌دهد. تا حدی که برای لحظاتی حتی خواننده متوجه تغییر زمان نمی‌شود. اینکه عشق چگونه می تواند در هر زمانی بی هیچ کم و زیادی زیرِ زندگی کسی را رو کند، در کتاب ملت عشق محور داستان است.

20.بیشعوری

خاویر کرمنت در دوران جوانی در مقام پزشکی مطرح فعالیت می‌کرد. او به عقیده خودش زندگی حرفه‌ای و خانوادگی موفقی داشت و همه اطرافیانش به او احترام می‌گذاشتند. اما ناگهان زندگی با تمام هیبت و قدرتش در برابر او می‌ایستد و می‌گوید: «تو بیشعوری! حالا وقت آن رسیده تا نتیجه‌ی رفتارهایت را ببینی!».

همسر، فرزندان و دوستانش، خاویر را ترک می‌کنند و او ناگهان متوجه می‌شود که آن چیزی که آن را احترام و اعتمادبه‌نفس تلقی می‌کرده، چیزی نیست جز ترس و وحشتی که دیگران از او دارند. هیچ‌کس جرات مخالفت با او را نداشته، چون همه از واکنش‌های غیرمنطقی و عجیب‌وغریب او می‌ترسیدند.

خاویر کرمنت تصمیم می‌گیرد این مساله را به‌طور جدی و اصولی برطرف کند. کرمنت ثابت کرد که بی‌شعوری بیماری است و ادعا کرد مانند هر داروی مخدر، اعتیادآور هم هست. نتیجه‌ی تفکرات و تحقیقات کرمنت، در کتابی با عنوان بیشعوری تالیف و در سال ۱۹۹۰ در آمریکا منتشر شد. کرمنت با نوشتن این کتاب، اعتراف‌نامه‌ای نوشته که در آن تکان‌دهنده‌ترین اتفاقات و رفتارها را با شهامت تعریف کرده است. پس از تمام این فراز و نشیب‌ها، کرمنت توانست بار دیگر اعتماد خانواده و دوستانش را جلب و زندگی جدیدی شروع کند. او اکنون به‌عنوان روان‌پزشک بیشعورها، به مردم کمک می‌کند تا بتوانند زندگی بهتر و سالم‌تری داشته باشند.

امیدوارم مطلب مفیدی براتون بوده باشه.

اگه دوست داشتین نظراتتون رو برام بنویسید.

 

۱۷ آبان ۰۰ ، ۱۰:۲۸ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

برای مراسم خواستگاری چی بپوشیم شیک تره به همراه عکس

یکی از مسائلی که امروزه از اهمیت بالایی برخوردار است پیروی از مد روز است و به این علت است که امروزه لباس خواستگاری از اهمیت بالایی میان عروس و داماد برخوردار میباشد

ما در این مقاله میخواهیم در رابطه با اینکه چه لباسی در مراسم خواستگاری میتواند شما را بیش از اندازه زیبا جلوه دهد صحبت کنیم تا شما را در این امر یاری کنیم با ما همراه باشین.

1.کت و شلوار

کت و شلوار برای مراسم خواستگاری خیلی شیکه و برای کسایی که میخوان رسمی تر باشن عالیه

برای انتخاب کت وشلوار مناسب خودتون باید نکات زیر رو حتما رعایت کنیین:

1.اگه قدتون نسبتا کوتاه هستش از کت های کوتاه استفاده کنید.

2.اگه قدتون بلنده از کت های بلند استفاده کنید.

3.اگر بالاتنه درشتی دارید از کت های برش دار استفاده کنید.

4.اگه دوس دارید لاغر و بلند تر به نظر برسید از کت و شلوار همرنگ استفاده کنید.

5.اگه کمر درشتی دارین شلوار های دمپا گشاد گزینه ی خوبی براتون هستن.

 

2.پیراهن ساده

بهتر است در جلسه خواستگاری از پوشیدن لباس های سرتاپا سفید رنگ پرهیز کنید و این رنگ را برای مراسم های بعدی نگه دارید.
 

علاوه بر این رنگ مشکی هم انتخاب خوبی برای جلسه خواستگاری نیست زیرا رنگ مشکی به صورت ذاتی حس کدورت و غم را القا میکند و رنگ مناسبی برای آغاز یک شادی نیست.

پس بهتر است برای پیراهن خود از رنگ های روشن و آرامش بخش مثل صورتی و آبی پاستلی،نسکافه ای، سبزآبی،کرم،لیمویی و.... استفاده کنین.

 

3.شومیز

مدل و رنگ لباسی که برای این شب انتخاب می کنید باید متناسب با جنسیت،‌ سن و اندام شما باشد. سعی کنید در این مراسم از لباس های رسمی، ساده و راحت استفاده کنید. پوشیدن لباس های غیر رسمی و جلف، تنگ و چسبان و… در شب خواستگاری نه تنها شایسته مقام و شأن شما نیست

اگر می‌خواهید حجابی در حد مانتو داشته باشید، بروید سراغ تونیک‌های بلند با دامن.البته سعی کنید لباستان در ناحیه کمر کمی تنگ باشد تا این نوع لباس‌ها شما را خیلی چاق نشان ندهند، اما بهتر از مانتو هستند.

شومیز یکی از آن قطعه‌هایی است که همه ما در کمد خود آویزان کرده‌ایم و معمولاً عصای دست‌مان در هر موقعیتی است. به‌نظر می‌رسد شومیز یک لباس ساده است، اما در واقع می‌توان آن را به روش‌های بی‌شماری و به‌صورت خلاقانه ست کرد.

هزاران ترکیب کژوال و یا رسمی وجود دارد که می‌توانید با این لباس‌های دکمه‌دار خود امتحان کنید.

شومیز را درون دامن کوتاه قرار دهید. می‌توانید با یک کمربند رنگی استایل خود را کمی شلوغ‌تر کنید و از پوشش خود لذت ببرید!

اگر نگران چاق دیده شدن هستید، می‌توانید شومیز خود را به دامن ماکسی بچسبانید و آن را با کمربند بزرگ تزیین کنید.

 

مهم ترین نکنه ای که در روز خواستگاری باید رعایت کنید این است که خودتان باشید یعنی سعی کنید آنچه هستید و خواهید بود را به فرد مقابل نشان دهید.

 

۱۶ آبان ۰۰ ، ۱۲:۴۸ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

طرزتهیه ترشی خانگی به سبک استان های مختلف ایران

ترشی یکی از چاشنی های ویژه و خوشمزه است که در کنار غذا استفاده میشود و همانطور که همگی میدانیم بهترین فصل برای تهیه انواع ترشی فصل پاییز است.

امروز تو این مطلب میخواهم شمارو با ۱۵ نمونه از ترشی های خانگی که در شهرهای مختلف ایران تهیه میشوند آشنا کنم با من همراه باشین. 

ترشی هفت بیجار کردستان

ترشی هفت بیجار در ۲ نقطه از کشور تهیه می‌شود که ترشی تهیه شده در بیجار کاملا متفاوت با ترشی تهیه شده در شمال کشور است چرا که ترشی هفت بیجار تهیه شده در این شهرستان شامل هفت میوه، هفت سبزی معطر، هفت نوع ادویه محلی و سرکه هفت ساله محلی است که نشان از قدمت بالای این ترشی دارد.

مواد لازم

ترکیبی از ادویه های مختلف مثل فلفل سیاه و فلفل قرمز، گلپر، زردچوبه، دارچین، زیره سبز، پودر کاری، سیاه دانه، رازیانه و پودر تخم گشنیز که مخلوط آن ها به ادویه مخصوص ترشی معروف است؛ به مقدار لازم و معادل ترکیب زیر:

۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه

۱ ق چای خوری فلفل قرمز

۱۰ قاشق چای خوری گلپر

۱.۵ قاشق چای خوری زردچوبه

۱ قاشق چای خوری دارچین

۲ قاشق چای خوری زیره سبز

نصف قاشق چای خوری پودر کاری

۱ قاشق چای خوری سیاه دانه

۱ قاشق چای خوری رازیانه

۶ قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز

سبزی های خشک ترشی مثل نعنا، ریحان، ترخون، جعفری و گشنیز به مقدار لازم

( ۲ قاشق چای خوری از هریک از سبزی های خشک ترشی)

نمک به مقدار لازم

سرکه سفید به مقدار لازم

۱ کیلوگرم لوبیاسبز

۱.۵ کیلوگرم بادمجان

حدود ۱.۵ کیلوگرم هویج

۱.۵ کیلوگرم خیار

۲ کیلوگرم گل کلم

۲۰۰ گرم فلفل سبز تند

۲ عدد به

۳ عدد سیب زمینی ترشی

۶ عدد سیر کامل

نحوه تهیه ترشی هفت بیجار

ابتدا خیارها، هویج ها، سیب زمینی ترشی ها و بادمجان ها را به خوبی می شوییم و آن ها را به شکل دلخواه خرد می کنیم.برای شستن گل کلم ها باید دقت و ظرافت بیشتری به خرج دهیم و برای شستن آن از نمک هم بهره بگیریم تا گل و لای و آلودگی هایی که لابه لای بوته هایش پنهان شده اند به خوبی تمیز شوند.به ها را می شوییم و بدون پوست کندن، هر یک از آن ها را خرد می کنیم.گام چهارم: لوبیاهای سبز را به خوبی می شوییم و به اندازه دلخواه قطعه قطعه می کنیم.لازم است پوسته دور سیرها را هم جدا کنیم.سبزی های ترشی را به خوبی می شوییم و بعد آن ها را برای اینکه در داخل ترشی کپک نزنند به خوبی خشک می کنیم. سپس سبزی ها را به ریزترین حالت ممکن خرد می نماییم.حالا نوبت ترکیب مواد با یکدیگر است. پس موادی را که تهیه کرده ایم با هم مخلوط کرده و آن ها را در ظرف ترشی می ریزیم. باید توجه داشته باشم که ریختن این مواد به شکل لایه لایه بیشتر توصیه می شود و در هر لایه بهتر است سیر و فلفل سبز روی مواد دیگر قرار بگیرند.

 

بعد از این که مواد را به خوبی در ظرف مخصوص ترشی مخلوط کردیم، ادویه و نمک را هم به آن ها اضافه می کنیم.در این مرحله که آخرین مرحله محسوب می شود، ریختن سرکه ضرورت دارد. اگر ترشی و تندی زیاد سرکه برای ما خوشایند نیست، می توانیم آن را با مقدار مناسبی از آب مخلوط کرده و بعد این محلول را روی مواد بریزیم. نحوه اضافه کردن سرکه به مواد دیگر باید به گونه ای باشد که مواد در داخل سرکه شناور باشند و به خوبی با سرکه پوشش داده شوند.سپس ترشی را در محلی خنک و ترجیحا تاریک قرار می دهیم تا پس از یک ماه و نیم قابل مصرف باشد.

 

۲.ترشی بندری بندرعباس 

مواد لازم:

تمبر هندی یک بسته

موسیر به میزان دلخواه

هویج سه عدد

خیار سه عدد

رب انار ترش یک لیوان

کرفس ۳ شاخه

گل کلم یک کیلو

فلفل سبز به میزان دلخواه

سیب زمینی ترشی نیم کیلو

گوجه فرنگی پنج عدد

سبزی‌های معطر و ادیوه جات به میزان دلخواه

 

طرز تهیه 

فلفل‌های سبز را در آب جوش قرار دهید تا به خوبی نرم شود.تمبر هندی را در داخل یک ظرف قرار داده و برروی آن سرکه بریزید و سپس هسته‌های آن را جدا کنید.گوجه فرنگی هارا به صورت مربعی خرد کنید.هویج و سیب زمینی ترشی را به صورت خرد شده درآورید.گرفس ها را خرد کنید و به هویج و سیب زمینی‌های خرد شده اضافه کنید.موسیرها را چند دقیقه در آب قرار دهید تا خیس شوند و بعد از شستن، قسمت‌های زاید را از آن جدا و سپس مورد استفاده قرار دهید.بوته‌های گل کلم را به خوبی خرد کنید.

سبزی‌های معطر و ادویه جات را به تمام مواد بالا به صورت میکس اضافه کنید.رب انار و گوجه فرنگی را به همراه تمبر هندی رقیق شده با سرکه مخلوط کنید.

مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید، استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را افزایش خواهد داد.

۳.ترشی انبه سیستان و بلوچستان 

ترشی انبه قصرقند یکی از معروف ترین ترشی های استان سیستان و بلوچستان است به طوری که به عنوان سوغات به شهرهای مختلف کشور و حتی به سایرکشورها صادر می شود.

 

مواد لازم :

۴ عدد انبه‌ی پوست‌کنده و خردشده

۲ونیم پیمانه سرکه‌ی سفید

۵ قاشق غذاخوری سس تمرهندی

۲ قاشق غذاخوری آبلیمو

۵ فلفل تند خشک‌شده

۵ حبه سیر درسته

۱ قاشق چایخوری گلپر

۱ قاشق چایخوری سیاهدانه

۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز آسیاشده

۱ قاشق چایخوری نمک

 

طرز تهیه :

 

انبه ها را چهار قسمت تقسیم کنید. هسته را جدا کنید و سپس قطعات را در اندازه‌ی دلخواه‌تان خرد کنید؛ می‌توانید آن‌ها به تکه‌های بزرگ تقسیم کنید یا مانند سیب‌زمینی آن‌ها را خلال کنید.انبه‌ها را در یک ظرف متوسط با آبلیموها مخلوط کنید.سرکه را در با حرارت کم بجوشانید و روی همان شعله‌ی کم سیر و سس تمرهندی را به سرکه اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه روی شعله بماند.حال وقت اضافه‌کردن ادویه‌هاست؛ اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر هم روی شعله بماند.

در آخر انبه‌های خوابانده‌شده در آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود یک دقیقه روی شعله بماند.مخلوط را در شیشه‌ای تمیز بریزید و در آن را محکم ببندید.

ترشی انبه شما آماده است؛ شما از همان فردای آماده‌شدن می‌توانید آن را چاشنی غذای خود کنید. اگرهم اندکی صبور هستید، یک ماه صبر کنید که به طعم اصیل‌تر برسید.

۴.ترشی بادمجان گیلانی

مواد لازم:

بادنجان قلمی ریز ۲۰ عدد

سبزی خشک: خنش (خالواش)، نعناع و چوچاق ۲۵۰ گرم یا سبزی تازه نیم کیلو

سیر ۳ بته

نمک به اندازه کافی

طرز تهیه:

برای ترشی بادنجان‌های ریز را که تخمی نباشند ومعمولا در فصل پائیز فراوان یافت می‌شوند انتخاب می‌کنیم. دم بلند بادنجان‌ها را طوری می‌بریم که سر بادنجان‌ها کنده نشود و بعد آن‌ها را تمیز میشوئیم و از پهلو یک چاک کوچک می‌دهیم. بادنجانها را در ظرف لعابی می‌ریزیم وروی آن‌ها کمی سرکه می‌ریزیم ومیگذاریم چند جوش بزند تا بادنجان کمی در سرکه بپزد و نرم شود. بعد آنرا صاف می‌کنیم و چند روز در هوای آزاد می‌گذاریم خشک شود. اگر از سبزی تازه استفاده می‌کنیم، سبزی را شسته و می‌گذاریم آبش گرفته شود. سیر را پوست می‌کنیم. همراه با سبزی ریز خرد می‌کنیم و با مقداری نمک مخلوط می‌کنیم. آنگاه چاکی را که به بادنجان‌ها داده‌ایم آهسته باز می‌کنیم.

 

داخل شکم بادنجان‌ها را با سبزی مخلوط با سیر ونمک پر می‌کنیم، سپس دو لبه طرف چاک را بهم جفت نموده و در شیشه دهن گشاد متناسبی پهلوی یکدیگر می‌چینیم. سر شیشه باید مقداری خالی بماند تا وقتی که بادنجان‌ها سرکه را بخود گرفتند و باز شدند گنجایش داشته باشد. سپس روی بادنجانها سرکه خوب و مطمئن که ترش باشد می‌ریزیم.

 

سرکه باید کاملاً روی بادنجان‌ها را بگیرد. بعد از چند روز در آن را باز می‌کنیم تا اگر سرکه کم شده باشد دوباره سرکه اضافه کنیم و در شیشه را محکم می‌بندیم ودر جای خنک می‌گذاریم. این ترشی معمولاً بعداز یکی دو ماه حاضر خواهد شد.

۵.ترشی نازخاتون مازندران

یکی از ترشیجات مخصوص شمالی که در دیگر شهرها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد که البته مازندرانی‌ها از این ترشی به عنوان خورشت نیز در سفره غذا استفاده می‌کنند.این ترشی را می توانید با انواع برنج‌های مخلوط و کباب و هر غذایی که مایل هستید، سرو کنید. اما غذای اصلی که همراه با ترشی نازخاتون می خورند عدس پلو است.طرز تهیه ترشی نازخاتون کمی دردسر دارد اما بسیار ساده است. هر بانوی ایرانی که این ترشی را درست کرده است، مشتری همیشگی آن شده است چرا که طعمی ملایم و خوشمزه دارد و با مواد اولیه کمی قابل درست کردن است.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی نازخاتون

بادمجان کبابی شده : ۱ کیلوگرم

گوجه : ۳ عدد پوست کنده شده

سیر کوبیده : ۳ بوته

آبغوره یا سرکه : ۱/۵ لیوان

انواع سبزی‌های معطر شامل نعنا، ترخون، ریحان، پیازچه: نیم کیلو ساطوری

فلفل سبز تند نیم کیلو ساطوری

سیاه دانه ۱-۲ قاشق غذاخوری

نمک به میزان موردنیاز

طرز تهیه ترشی نازخاتون

ابتدا بادمجان ها را روی شعله گاز یا آتش زغال کبابی می کنیم تا حدی که پوست آن حالت ورقه‌ای و جمع شده پیدا کند تا به راحتی پوست آن جدا شود.سپس بعد از اینکه بادمجان های کبابی کاملا سرد شدن پوست آنها را جدا کرده و به قطعات کوچک مربع شکل خرد می‌کنیم (یا ساطوری کنید).بعد سیر تهیه شده را با گوشکوب خوب می‌کوبیم و کل مواد ترشی را با یکدیگر مخلوط و میکس می‌کنیم. برای میکس کردن هم می‌توان از غذاساز استفاده کرد تا تمام مواد پوره شکل شود.

بعد از تمام مواد ترشی با هم مخلوط شدند حالا نوبت ریختن سرکه یا آبغوره است. در ترشی نازخاتون می توانیم به جای آبغوره از سرکه هم استفاده کنیم البته در روش اصلی تهیه ترشی نازخاتون از آبغوره استفاده می شود.تمام مواد ترشی را در یک ظرف شیشه ای ریخته و درب آن را محکم ببندید. ترشی آماده میل کردن است.

 

برای ماندگاری بیشتر ترشی نازخاتون چکار کنیم؟

اگر می خواهید ترشی نازخاتون شما ماندگاری بالایی داشته باشد بعد از اضافه کردن آبغوره مواد را ۵ دقیقه بجوشانید.بهتر است ترشی نازخاتون به مدت دو هفته تا یک ماه در یخچال بماند تا کاملا قوام بیاید و بعد مصرف شود.

– اگر از سیر زیاد خوشتان نمی آید یا تندی رو نمی پسندید سیر و فلفل کمتری در مواد ترشی استفاده کنید.

۶.ترشی بامیه 

ترشی بامیه یکی از انواع ترشی های خوشمزه و بسیار پر طرفدار ایرانی است که به دلیل اینکه بامیه فقط در فصل پاییز در بازار موجود است در فصل پاییز تهیه می شود. این ترشی علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد به دلیل وجود بامیه برای سلامتی نیز مفید است.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه ترشی بامیه تهیه کنید.

مواد لازم ترشی بامیه

سیر ۳ حبه

بامیه ۵۰۰ گرم

فلفل قرمز ۲ عدد

نمک ۱ قاشق غذاخوری

سرکه سفید یا قرمز ۱ فنجان

شوید خشک شده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی بامیه

برای تهیه ترشی بامیه ابتدا بامیه ها را پاک می کنیم ( توجه داشته باشید در زمان جدا کردن سر بامیه ها به بافت بامیه ها آسیبی نرسد ) پس از اینکه بامیه ها را تمیز کردید آنها را می شوییم و روی آبکش قرار می دهیم تا کاملا خشک شوند.در مرحله بعد یک ظرف شیشه ای مناسب را انتخاب می کنیم و تا نصف آن بامیه می ریزیم و نصف قاشق شوید خشک و ۲ عدد سیر و ۱ عدد از فلفل قرمز را روی بامیه ها می ریزیم و یک لایه دیگر بامیه ها را روی آن ها میچینیمو باقی شوید خشک،سیر،فلفل قرمز را لابه لای بامیه ها قرار می دهیم و در آخر باقی بامیه ها را می ریزیم.بعد یک قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و سرکه و نمک را داخل آن می ریزیم و ۱ فنجان آب نیز به آن اضافه می کنیم.(اضافه کردن ۱فنجان آب برای متعادل تر شدن طعم ترشی است،اگر تمایل دارید ترشی تندتری داشته باشید می توانید آن را حذف کنید و جایگزین آن سرکه کنید) و اجازه می دهیم تا سرکه به جوش بیاید و نمک کاملا در آن حل شودو سرکه را همان طور داغ در شیشه بامیه ها می ریزیم و صبر می کنیم تا ترشی کاملا سرد شود و بعد درب آن را محکم می بندیم و در یخچال به مدت ۲ هفته ترشی بامیه را می گذاریم تا استراحت کند.این ترشی خوش طعم را با غذا نوش جان کنید.

۷.ترشی سیر

مواد لازم برای درست کردن سیر ترشی

سیر خشک

سرکه سیب ارگانیک

نمک

طرز تهیه سیر ترشی خانگی

برای درست کردن سیر ترشی خانگی و سالم ابتدا پوستهای روی سیر ها را جدا میکنیم به طوری که حبه های آن از هم جدا نشود،قسمت چوبی بالای سیر هم به دلخواه اگر بخواهید از سرش ببرید و اگر نه که زیاد تاثیری در طمع و مزه ندارد. از سیر های که بخشی از آن کپک زده و خراب است استفاده نکنید.سیرها را در داخل شیشه ها چیده و سعی کنید فضای خالی در ظرفتان باقی نماند.کمی نمک روی سیرها ریخته و سپس سرکه سیب را به آن اضافه میکنیم تا جایی که سرکه روی سیر ها را بگیرد سرکه می ریزیم. در چند روز اول بهتر است در آنرا در چند روز اول نیمه باز بگذارید تا سیر و سرکه از جوش و خروش بیفتد و بعد به آن دوباره سرکه اضافه کرده و درب آنرا محکم ببندید. زود ترین زمانی که میتوانید سیر ترشی خود را مصرف کنید حداقل ۶ ماه است زودتر از آن این ترشی قابل خوردن نیست.زمان رسیدن واقعی آن ۷ سال است که میتوان بعد از ۳ یا ۴ سال هم آنرا خورد.سیر ترشی بعد از گذشت سالها پوستش به راحتی کنده میشود نرم میشود و مزه شیرینی دارد. ترشی خود را در محل تاریک و خنک نگهداری کنید.

۸.ترشی خرفه اراک 

مختص اراک می باشد .ترشی خرفه یکی از ترشی های سبزیجات خوشمزه است.خرفه گیاهی با برگ های سبز و ساقه ی مایل به رنگ قرمز و سرشار از خواص دارویی و درمانی است که به عنوان یکی از چاشنی های غذایی نیز محسوب می شود.خرفه که گیاهی خودرو است را می توان هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف کرد. این گیاه که در بین مردم نوعی علف هرز شناخته می شود سرشار از مواد معدنی است، به طوری که منبع خوبی برای پتاسیم به شمار می رود و به تنظیم فشار خون کمک فراوانی می کند.طبیعت گیاه خرفه سرد است و معمولا در تمامی نقاط یافت می شود،

مواد لازم

گیاه خرفه ——————————– ۶-۵ کیلو

نعناع ————————————– ۲۰۰ گرم {کاملا ریز خرد کنید}

هویج ————————————– نیم کیلو {کاملا ریز خرد کنید}

سیر————————————— ۲ بوته تقریبا ۱۵۰-۲۰۰ گرم {کاملا ریز خرد کنید}

فلفل سبز قلمی————————— ۶-۸ عدد {حلقه ای خرد کنید}

نمک —————————————- ۵ قاشق غذاخوری

سرکه قرمز——————————— به مقدار لازم

طرز تهیه :

گیاه تازه خـُرفه را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب آن کاملا چیده و خشک شود. بعد آن را خرد کنید و داخل قابلمه‌ی جاداری بریزید. یک لیوان سرکه قرمز را در یک لیتر آب حل کنید و داخل قابمله بریزید. قابلمه را با درب باز روی حرارت متوسط بگذارید و حدود ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا خـُرفه کاملا نرم شود. خـُرفه را داخل آبکش بریزید و یک الی دو ساعت صبر کنید تا خـُرفه کاملا خشک شود (درغیر این‌صورت ترشی لزج خواهد شد)وقتی آب خـُرفه کاملا چیده شد، هویج، سیر و نعناع ریزخرد شده، فلفل خرد شده و نمک را اضافه کنید و با قاشق تمام مواد را کاملا مخلوط کنید.

مواد را داخل شیشه مناسب نگهداری ترشی بریزید، سرکه قرمز را روی مواد بریزید و یک ساعت زمان دهید تا سرکه به خورد مواد برود، در صورت نیاز به مقداری که سر ظرف خالی شده، با سرکه قرمز پر کنید و سپس درب ظرف را محکم ببندید و در جای کاملا خشک و خنک، دو هفته زمان دهید تا ترشی جا بیفتند و آماده مصرف شود.ماندگاری این ترشی شش ماه است.

۹.ترشی گلک 

ترشی گلک

یکی از خوش عطرترین ترشی هایی که میتوانید برای سر سفره آوردن انتخاب کنید ترشی گلک خوشمزه میباشد .

مواد لازم :

گلک به مقدار لازم

آب و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی گلک خوشمزه

در ابتدای کار گلک ها را تمیز بشویید و سر و ته آنها را به صورتی بزنید که به گلک آسیب نرسد.در آب جوشیده ای که سرد شده است قرار دهید و مقداری نمک داخل آن بریزید و به مدت زمان ۵ الی ۶ روز در یک مکانی بگذارید و در طی این چند روز چندین مرتبه آب نمک آن را عوض نمایید.بعد از این چند روز گلک ها ا از آب نمک خارج کنید و در آب بریزید و یکی دومرتبه دیگر بجوشانید و دوباره صاف کنید در حین اینکار مراقب باشید که گلک ها له نشوند.گلک ها را در یک سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج گردد و تلخی گلک ها از بین برود.بگذارید تا گلک ها عاری از آب شوند و سرد شوند و داخل یک شیشه بریزید و روی آن را سرکه و نمک بریزید و در جایی خنک قرار دهید.

۱۰.ترشی ونوشک کرمانشاه

ونوشک یا پسته وحشی گیاهی است مختص کرمانشاه است.

مواد لازم :

ونوشک ۱ کیلو

نمک مقداری

سرکه به مقدار لازم

طرز تهیه:

ونوشک را بشویید و در سبدی گذاشته تا آب آن برود. سپس اگر دوست داشتید دانه کنید وگرنه به همان صورت درون شیشه‌ای بریزید و هر لایه که درون شیشه می‌گذارید مابین آن نمک بپاشید. بعد روی آن به مقدار لازم سرکه بریزید و درب ظرف را محکم ببندید. فقط نکته‌ای که مهم است این ترشی سرکه را به خود می‌کشد بعد از چند روز نگاه کنید اگر سرکه لازم داشت به آن بیفزایید. در جای سرد یا یخچال قرار دهید.

۱۱.ترشی گردو همدان

متشکل شده از گردو، برگه خشک زرد آلو، تمبر هندی، جوز هندی، فلفل سیاه، سرکه سیاه، شکر، نمک، ادویه ترشی

گردو تازه مغز نگرفته :۱ کیلو

نمک :۱ قاشق سوپ خوری پر

سرکه :به میزان لازم

سیر: چند حبه

نعنا و ترخان :مقدار کمی

 

طرز تهیه ترشی گردو :

در تهیه این ترشی باید از گردوهای سبز و کال استفاده شود. ابتدا گردوها را دو بار و هر بار ۵ دقیقه در آب زیاد بجوشانید . طوری که زیاد سفت و یا له نشود و هر بار آب آن را عوض کنید .بعد از در آوردن گردوها از آب جوش آن را در آب سرد به مدت یک شبانه روز قرار دهید و طی این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی آن کاملا گرفته شود.بعد از اطمینان از گرفتن تلخی گردوها ، آنها را در مقداری سرکه و نمک طوری که گردوها در آن غوطه ور شوند بجوشانید .بعد از چند جوش و سرد شدن گردوها ، آنها را داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید و داخل شیشه ها چند پر ترخان و نعنا و سیر بریزید تا عطر و بوی خوبی بگیرد.ترشی گردو باید ۲ یا ۳ هفته در خارج از یخچال بماند تا جا بیفتد و قابل استفاده شود.

۱۲.ترشی انگور سیاه قزوین

مواد لازم برای تهیه ترشی انگور سیاه (ترشی انگور شانی)

انگور شانی یا انگور سیاه درشت ۶ کیلوگرم

نبات ساده ۵۰۰ گرم

سرکه انگور به میزان برابر با آب

آب به میزان برابر با سرکه

طرز تهیه ترشی انگور سیاه (ترشی انگور شانی)

برای تهیه ترشی انگور سیاه یا ترشی انگور شانی نکته مهمی که باید توجه کنید این است که انگورها را اصلا نباید حبه کنید. انگورها باید همراه با خوشه داخل دبه قرار بگیرند.پس انگورها را با استفاده از قیچی یا چاقو به خوشه‌های ریز تقسیم کنید و همراه با خوشه درون کاسه بزرگی قرار دهید.سپس آب و یک قطره مایع ظرفشویی به آن افزوده و خوب آن‌ها را بشویید. انگورهای شسته‌شده را درون آبکش قرار داده و اجازه دهید آب اضافی آنها کاملا برود.سپس مقداری آب را جوشانده و اجازه دهید خوب خنک شود.

خوشه‌های ریز انگور را درون ظرف ترشی (دبه) قرار دهید.گنجایش ظرف باید طوری باشد که انگورها بعد از ریختن محلول آب و سرکه، به آسانی درون مایع غوطه ور شوند.آب و سرکه را به میزان مساوی را درون دبه‌های کوچک ترشی بریزید. توجه کنید که مقدار آب و سرکه باید نصف-نصف باشد. یعنی اگر ظرف گنجایش ۶ پیمانه مایع را داشته باشد، سه پیمانه آن بایستی آب جوشیده خنک شده و سه پیمانه آن سرکه باشد. دبه‌های مورد استفاده برای ترشی بایستی تمیز و خشک و بدون هر گونه سوراخ و بدون هر گونه بو باشد.

حالا نبات‌ها را روی دهانه ظرف قرار دهید. به علت وجود سرکه، نبات‌ها بلافاصله آب خواهند شد. در پایان کار یک کیسه فریزر تمیز روی دهانه دبه قرار داده و در ظرف را محکم ببندید.ظرف ترشی باید حدود یک ماه در هوای آزاد و خنک باقی بماند تا ترشی جا بیفتد.

قبل از یک ماه به هیچ وجه در ظرف را باز نکنید.وقتی ترشی جا افتاد، چند خوشه از انگور را جدا کرده و دانه کنید و در کنار انواع غذاها سرو کنید.

۱۳.ترشی مخلوط

گل کلم ۱/۵ کیلوگرم

برگ کلم ۰/۵ کیلوگرم

سبزی معطر پاک کرده ۰/۵ کیلوگرم

فلفل دلمه ای متوسط ۳ عدد

کرفس خرد شده ۰/۵ کیلوگرم

لوبیا سبز خرد شده ۲۵۰ گرم

هویج خرد شده ۰/۵ کیلوگرم

سیر ۲ بوته

فلفل سبز تند ۳ یا ۴ عدد

بادمجان ۱ کیلوگرم

پیاز ریز ۰/۵ کیلوگرم

موسیر خشک ۱۰۰ گرم

سیب زمینی ترشی ۰/۵ کیلوگرم

نعنای خشک ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به اندازه لازم

زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری

ادویه ترشی ۲ قاشق غذاخوری

سرکه به اندازه لازم

 

طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی :

استفاده از همه ی سبزیجاتی که به عنوان مواد لازم در ابتدا آورده ایم یا کم و زیاد کردن هر کدام به سلیقه و ذائقه ی شما بستگی دارد. مثلا شاید شما از سیب زمینی ترشی، فلفل دلمه ای، لوبیا سبز یا برگ کلم در ترشی استفاده نکنید و دوست داشته باشید مقدار بادمجان و هویج در ترشی شما بیشتر باشد. البته توصیه ی ما برای استفاده از کرفس نیز برای این مقدار مواد در حد یکی دو ساقه و صرفا برای دادن عطر به ترشی است.‎ همه ی موادی را که برای استفاده در ترشی تدارک دیده اید تمیز بشویید.

در شستن گل کلم دقت و وسواس کافی به خرج دهید چون ممکن است لا به لای ساقه ها و زیر گلهای زیبای آن کرم وجود داشته باشد.همه ی مواد را که شسته اید در سبد قرار دهید تا آب اضافه ی آن برود.‎ اگر نتوانستید پیاز ریز تهیه کنید می توانید پیاز های معمولی را خرد کرده و در ترشی استفاده کنید اما پیاز ریز ترشی شما را زیباتر می کند. برای اینکه پوست پیازهای ریز راحتتر کنده شود آنها را مدت کوتاهی در آب بخیسانید.

 

‎ تمام مواد جز پیاز ریز را در اندازه های دلخواه خرد کنید. هر قدر اندازه ها کوچکتر باشند ترشی سریعتر می رسد.مواد را در دستمالهای تمیز و در مکان مناسب که دور از گرد و غبار و دیگر آلودگی ها باشد کاملا پهن کنید تا خشک شوند.

 

‎ از آنجایی که بادمجان طعمی تلخی دارد برای اینکه طعم ترشی شما بهتر شود بعد از خرد کردن بادمجانها (نیازی به کندن پوست بادمجان نیست) آنها را در سرکه بجوشانید. نیازی به استفاده از سرکه ی طبیعی نیست چون بعد از جوشاندن بادمجان ها باید سرکه را دور بریزید. یادتان باشد یکی دو جوش کافی است و گرنه بادمجانها متلاشی شده و خراب می شوند. بادمجانها را پس از جوشاندن در سبدی که کاملا خشک و تمیز باشد ریخته و روی آن سینی و وسیله ی نسبتا سنگینی قرار دهید تا طی حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت آب اضافی آن خارج شود.استفاده از سیر را در ترشی توصیه نمی کنیم اما موسیر عطر بهتری دارد.برای استفاده از موسیر، موسیرها را در مقدار زیادی آب خیس کنید و طی ۲۴ ساعت حداقل ۳ مرتبه آب آن را عوض کنید و اگر نیاز به پاک کردن دارند آنها را پاک کنید. وقتی آب موسیرها در آبکش رفت آنها را در پارچه ی تمیزی پهن کنید تا خشک شوند.

 

اگر سبزی خشک در دسترس دارید استفاده از آن ایده آل است و بهتر نیز در ترشی پخش می شود ولی اگر از سبزی تازه استفاده می کنید دقت کنید کاملا تمیز و خشک باشند.سبزی ترشی معمولا سبزیجات معطری مانند ترخان، مرزه و نعناع می باشد.

 

وقتی همه ی مواد کاملا خشک شدند زمان ریختن ترشی فرا رسیده است.برای اینکه همه ی مواد مخلوط شوند از یک ظرف یا پارچه ی تمیز و بزرگ استفاده کنید. یا به تدریج و لایه لایه مواد را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید.

وقتی مواد را در ظروف مورد نظرتان ریختید شروع به ریختن سرکه کنید تا جایی که سرکه کامل روی مواد را بگیرد.توجه کنید در روزها و دو هفته ی اول به ترشی سر بزنید و اگر روی آن خالی شده بود دوباره سرکه بریزید تا مواد رویی خشک نمانند زیرا سرکه جذب سبزیجات می شود و سطح آن در ظرف پایین می آید.اگر سرکه ی طبیعی در اختیار دارید به خاطر خواص درمانی و طعم خوب آن حتما استفاده کنید اما توصیه می شود قبل از مصرف آن را بجوشانید تا مطمئن شوید آب ندارد.

۱۴.ترشی فلفل

ترشی فلفل سبز یکی از انواع ترشی های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد ، مانند ترشی کلم قرمز برای سفره آرایی و تزیین غذاها نیز مناسب می باشد. این ترشی بر خلاف دیگر ترشی های ایرانی در همه فصل ها مورد استفاده قرار می گیرد.

مواد لازم ترشی فلفل سبز

سیر ۶ حبه

ترخون ۳ شاخه

نمک به اندازه کافی

فلفل سبز تازه ۵۰۰ گرم

سرکه سفید به اندازه کافی

دستور تهیه

برای تهیه ترشی فلفل سبز مجلسی ابتدا قابلمه ای متناسب با اندازه ای که فلفل سبزها راحت در آن جا شوند انتخاب می کنیم و تا نصف قابلمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا زودتر آب به جوش بیاید.پس از به جوش آمدن آب ۴ قاشق غذاخوری نمک داخل آب می ریزیم و کمی هم می زنیم تا نمک زودتر در آب جوش حل شود.سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا سرد شود.فلفل ها را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم.سپس فلفل های سبز را در داخل آب خنک قرار می دهیم و درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت ۲۴ ساعت در مخلوط آب و نمک استراحت کنند. انجام این مرحله ضروری است زیرا این روش باعث می شود که تلخی , تندی فلفل ها کاملا از بین برود.پس از گذشت یک شبانه روز فلفل ها را در آبکش می ریزیم و کمی آب روی آن ها می گیریم و با دستمال آشپزخانه تمیز آن ها را کاملا خشک می کنیم و در سینی قرار می دهیم تا ۱۵ دقیقه دیگر نیز در سینی بمانند تا کاملا اگر رطوبتی در آن ها باقی مانده از بین برود

چون رطوبت یا خیس بودن باعث کپک زدن ترشی می شود.سیرها را نیز پوست می گیریم و آبکش می کنیم و با دستمال خشک می کنیم. آن گاه فلفل ها را در شیشه قرار می دهیم به این صورت که ابتدا یک لایه فلفل کنار هم می چینیم و ۱ شاخه ترخون و۲ عدد سیر نیز در روی لایه می گذاریم و همین طور لایه بعدی فلفل می چینیم و روی آن سیر و ترخون قرار می دهیم.این کار را ادامه می دهیم تا شیشه پر شود و بعد سرکه سفید را داخل شیشه می ریزیم

تا جاییکه روی فلفل ها را کاملا سرکه بپوشاند و درب شیشه را محکم می بندیم تا هوا وارد آن نشود و به مدت ۱۰ روز به ترشی فلفل سبز استراحت می دهیم تا در جای خشک و خنک آماده شود و همراه با غذاهای لذیذ نوش جان کنید.

۱۵.ترشی کلم قرمز 

کلم قرمز به میزان دلخواه

نمک به میزان کافی

سرکه به مقدار کافی

پودر فلفل قرمز مقداری

ترشی کلم قرمز

 

طرز تهیه ترشی کلم قرمز

کلم را خوب بشویید و بعد از اینکه آب آن گرفته شد به صورت خلالی و ریز ریز خرد کنید و در یک ظرف شیشه ای یا دبه بریزید و داخل آن نمک ، فلفل و سرکه اضافه کنید .سرکه باید روی کلم ها را بپوشاند. سپس در ظرف را ببندید و در یخچال یا یک جای خنک قرار دهید تا رنگ سرکه بعد از چند روز تغییر کند و قرمز رنگ شود و خود کلم هم نرمتر شود. همچنین اگر بخواهید ترشی زودتر آماده شود و کلم نرمتر شود آن را قبل از ریختن در شیشه در آب جوش کمی بجوشانید.

 

نکاتی مهم برای درست کردن ترشی کلم قرمز

برای ظروف ترشی هرگز از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید.و بهترین گزینه ظرف های شیشه ای هستند.

برای اینکه ترشی سرکه را کمی کمتر کنید میتوانید سرکه را با مقداری آب بجوشانید و بعد از اینکه سرد شد استفاده کنید و یا یک قاشق غذا خوری شکر به کلم قرمز بیافزایید.

بهتر است برای نرم شدن کلم آن را در آب نجوشانید چون باعث تغییر رنگ و مزه کلم میشود و کیفیت ترشی کلم را کم میکند.

اضافه کردن فلفل و سیر طعم اصلی کلم را از بین خواهد برد.

بعد از ۵ تا ۴ روز که ترشی در محیط بیرون آماده شد. آن را داخل یخچال قرار دهید.

ترشی کلم قرمز با ماندن کم کم رنگش را از دست میدهد به همین دلیل بهتر است آن را هر بار با مقداری کم تهیه کنید.

در صورتی که بخواهید ترشی را زود تهیه کنید میتوانید پس از خرد کردن کلم را در قابلمه آب بریزید و زیر شعله زیاد کنید بجوشانید تا کلم ها سریع نرم شوند .

سرکه سفید باعث خوشرنگ تر ماندن ترشی میشود.

کلم قرمز هر چقدر قرمز تر باشد،ترشی شما هم خوشرنگ تر میشود.

بسته به ذائقه خود میتوانید مقدار ترشی و آب را کم یا زیاد کنید.

برای خوشرنگ تر شدن ترشی از آب لبو استفاده کنید.

 

امیدوارم از خوندن این مطلب لذت برده باشین🦋

۱۵ آبان ۰۰ ، ۱۱:۰۶ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

بهترین گیاهان آپارتمانی و روش های نگهداری آنها به همراه عکس

تو این مطلب میخواهم شمارو با ۱۰ نمونه گیاه آپارتمانی زیبا و روش نگهداری آنها آشنا کنم با من همراه باشین.

۱.گیاه عنکبوتی یا گندمی:

گیاه عنکبوتی یک گیاه آپارتمانی زیبا

گیاه عنکبوتی یک گیاه همیشه سبز اسـت کـه از مناطق استوایی آمده اسـت، اما در حال حاضر در همه‌ی نقاط جهان پرورش پیدا میکند. نگه‌داری از گیاه عنکبوتی بسیار راحت اسـت، کافی اسـت بـه مدت چند ساعت در روز آنرا در معرض نور روشن و غیر مستقیم قرار دهید تا کاملا شادب و سرحال شود.

آب دادن بـه این گیاه هم بـه برنامه خاص و منظمی احتیاج ندارد و هر زمان کـه وقت داشته باشید می‌توانید بـه آن آب بدهید. این گیاه در گلدان‌های آویز زیباتر بیشتری پیدا می‌کند و برگ‌های آن بـه خوبی حالت می‌گیرند، اما آنرا روی میز و روی زمین هم میتوان قرار داد. اگر گیاه عنکبوتی شرایط رشد مناسب را داشته باشد برگ‌هایی متعدد و خوشرنگ بـه وجود خواهد آورد کـه بـه منزل شـما زیبایی و نشاط خاصی خواهد داد.

۲.فیکوس

فیکوس کـه بـه گیاه لاستیکی هم مشهور اسـت از مشهور‌ترین گیاهان آپارتمانی اسـت و تقریباً در هر خانه‌ای میتوان آنرا پیدا کرد. نگه‌داری کردن از فیکوس بسیار ساده اسـت و اگر در معرض نور غیرمستقیم قرار داشته باشد خوب و شاداب رشد خواهد کرد. فقط وقتی باید بـه این گیاه آب بدهید کـه خاک آن کاملا خشک شده باشد.

این گیاه یک گیاه بزرگ و بلند اسـت و اگر گیاهی میخواهید در گوشه اتاق شـما بـه چشم بیاید فیکوس بهترین انتخاب اسـت. فیکوس توانایی بالایی در تمیز کردن هوای منزل دارد و این مزیت هم بـه زیبایی و بزرگی باشکوه آن اضافه می‌شود.

۳.فیلوندرون ها یا برگ انجیری

فیلودندرون‌ها انواع مختلفی دارند و تا کنون دویست نوع ازآن‌ها شناخته شده اسـت کـه همگی در دسته گیاهان گل شیپوری قرار میگیرند از فیلودندرون برگ قلبی گرفته تا نوع مانسترا فیلودندرون کـه برگ‌های شیاردار و زیبایی دارد. این گیاه حال و هوایی استوایی در منزل شـما بـه وجود می‌آورد.

اگر دکوراسیون استوایی را برای منزل خود برگزیده‌اید، فیلودندرون میتواند بهترین انتخاب برای کامل کردن آن باشد. این گیاه یک گیاه بادوام اسـت کـه بـه تاریکی علاقه دارد و نباید آنرا در معرض تابش نور مستقیم خورشید قرار دهید. آب دادن بـه آن نیز زمانی ضروری اسـت کـه خاک گیاه خشک شده باشد.

۴.پوتوس یا پیچک شیطانی

پوتوس یا پیچک شیطان کـه با نام لوکژ هم شناخته میشود گیاهی از خانواده گل شیپوری‌ها بوده و بومی جزایر سلیمان اسـت. این گیاه در گلخانه‌های گرم پرورش پیدا می‌کند و با رنگ‌های ترکیبی و زیبایی کـه دارد یک گیاه آپارتمانی زیبا اسـت.

پوتوس در شرایط نامساعد هم می‌تواند رشد کند و نگه داری کردن ازآن در آپارتمان بسیار راحت اسـت. این گیاه هم در نور روشن و هم نور کم و غیرمستقیم بـه خوبی رشد میکند و مقدار متوسطی آب برای سیراب شدن آن کافی اسـت بـه شرطی کـه سطح خاک آن با آب پر نشود.

۵.کاکتوس

در حال حاضر کاکتوس‌ها پرفروش‌ترین گیاهان آپارتمانی هستند و این مساله چند دلیل دارد، دلیل اول زیبایی خاص و منحصر بـه فرد آن اسـت و دلیل دوم ساده بودن نگه‌داری از آن اسـت.

کاکتوس در نو طبیعی شاداب‌تر اسـت و آب دادن بـه آن در بهار و تابستان یک‌بار در هفته ودر پاییز و زمستان هر سه هفته یک‌بار ضروری اسـت.

۶.سیکاس رولوتا یا نخل ژاپنی

سیکاس رولوتا یا نخل ژاپنی از گونه‌های سیکاس اسـت کـه ظاهری کاملا شبیه بـه نخل دارد و برای کسانی کـه بـه نخل علاقه دارند و می‌خواهند یک درختچه نخل در منزل خود داشته باشند بهترین انتخاب اسـت. این گیاهان بادوام و مقاوم بـه نور مستقیم خورشید نیازی ندارد و شـما می‌توانید آنرا در هر محلی کـه دوست دارید قرار دهید.

البته دقت داشته باشید کـه برگ‌های این گیاه سمی اسـت و خوردن آن باعث مشکلات حاد گوارشی و حتی مرگ میشود. پس اگر در منزل حیوان خانگی دارید بهتر اسـت این گیاه را نگه‌داری نکنید و یا در محلی قرار دهید کـه کودکان و حیوانات بـه آن دسترسی نداشته باشند.

۷.آگلونما یا نخشید گیاهی

آگلونما یا نخشید گیاهی از تیره گل شیپوری‌ها اسـت کـه بومی جنوب شرق آسیا اسـت. این گیاه همیشه سبز اسـت و برگ‌های زیبایی دارد کـه رنگ‌های متنوعی مثل صورتی و سبز دارند.

آگلونما یک گیاه مقاوم و بادوام اسـت کـه نیاز بـه نگه داری و مراقبت خاصی ندارد ودر محیط کم نور و تاریک هم بـه خوبی رشد می‌کند. شـما باید از قرار دادن آگلونما در محیط‌های روشن و نورگیر خودداری کنید و دما و رطوبت محیط را در حد معتدل نگه دارید تا رشد و شادابی مناسبی داشته باشد.

۸.دیفن باخیا 

دیفن باخیا هم یک گیاه از تیره گل شیپوری‌ها اسـت کـه بومی آمریکای مرکزی اسـت. این گیاه جزو محبوب‌ترین گیاهان آپارتمانی اسـت کـه در بیشتر خانه‌ها یافت میشود. این گیاه برگ‌های بزرگ دورنگ و زیبایی دارد کـه نباید نور مستقیم خورشید را دریافت کنند بـه خصوص در تابستان کـه در حال تولید برگ‌های ظریف و جدید اسـت.

البته دیفن باخیا یک گیاه کاملا سمی اسـت و اگر برگ‌های آن خورده شوند باعث مسمویت و حتی مرگ خواهد شد پس اگر در محیط زندگی خود ار حیوانات خانگی نگه داری می‌کنید بهتر اسـت گیاه دیگری را انتخاب کنید.

۹.سانسوریا 

سانسوریا (sansevieria) یکی از گیاهان بومیِ آفریقا، ماداگاسکار و جنوب آسیا می‌باشد.

 

سانسوریا، در واقع یک گروه بسیار متنوع از گیاهان است.

 

این گروه با بیش از ۷۰ گونه، رنگ‌ ها و ابعاد متنوعی دارد. در این مقاله قرار است شما را با یک گروه شگفت انگیز از آن، آشنا کنیم.

این گیاه سرسخت، برخلاف بسیاری از گیاهان آپارتمانی، عمری طولانی دارد. 

اصطلاحا به سانسوریا، نامیرا نیز می‌گویند.

در واقع سانسوریا، از دسته گیاهان کم توقع محسوب می‌شود؛ چون گیاهی کم آب به شمار می‌آید و از طرفی، محیط کم نور را تحمل می‌کند.

 

اگر در زمینه ی نگهداریِ گیاهان، مبتدی هستید، بهتر است با گیاهان کم توقع و مقاومی مثل سانسوریا شروع کنید.

 

شما می توانید این گیاه را در داخل خانه، بالکن و باغچه ی خود نیز داشته باشید.

۱۰.بامبو 

بامبو گیاهی مشابه‌ای با گیاه خیزران است که به علت نگهداری آسان و زیبایی ظاهرش طرفداران زیادی دارد. این گیاه به اسم گیاه خوش یمن و خوش قدم مشهور و نام اصلی آن دراسینا و نام خانوادگی اش ساندریانا و زیستگاه اصلی آن این گیاه مناطق استوایی غرب آفریقا بوده است.

 

اگر از این گیاه به درستی مراقبت شود ارتفاعش تا حدود یک متر نیز می‌رسد و چندین سال عمر می‌کند، ولی باید توجه داشت که این گیاه نیازمند مراقبت‌هایی ویژه‌ای است.

این یک گیاه خانگی است، آن را دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. مطمئن شوید که سطح آب بالاتر از ریشه این گیاه قرار می گیرد (حداقل یک اینچ بالاتر از ریشه) ساده است که این دو قاعده را دنبال کنید و گیاهتان را به مدت زمان طولانی نگه دارید.

 

نور: گیاه بامبو میتواند با سطح متوسط نور غیر مستقیم به بهترین نحو رشد کند. مانند قرار دادن در کنار یک پنجره‌ای که نور میتابد. نور مستقیم برای گیاه بیش از حد قوی است و باعث می شود که رنگ برگ‌های آن، قهوه‌ای شود. گیاه بامبو را باید همیشه در خانه نگه دارید. نور مستقیم آفتاب برای این گیاه زیان آور است.

 

آب: از آب معدنی یا آب تصفیه شده برای گیاه بامبو استفاده کنید. زیرا آب شیرین حاوی کلر است که باعث می شود که نوک برگ‌های گیاه قهوه‌ای شود. اگر تنها راه شما استفاده از آب شیر است، می‌توانید آن را در یک ظرفی به مدت ۲۴ ساعت نگه دارید و بعد به گیاه بدهید. برای جلوگیری از خشک شدن ریشه‌ها باید همیشه سطح آب حداقل یک سانت بالاتر از ریشه باشد. گیاه را درون آب غوطه ور نکنید. استفاده از آب شور و آبی که کلسیم و منیزیم اضافی دارد، در روند رشد این گیاه اختلالاتی از جمله ایجاد رنگ زرد و قهوه‌ای در لبه برگ‌ها به وجود می‌آورد. آب را هر ۱۴ روز یک بار تغییر دهید تا از پوسیدگی ریشه‌ها جلوگیری شود.

امیدوارم از این مطلب لذت برده باشین🦋

 

۱۳ آبان ۰۰ ، ۱۱:۵۲ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

آموزش 5 نوع کیک پاییزی خوشمزه

۱.کیک خرمالو:

مواد مورد نیاز:

 

آرد سفید: 2 فنجان

تخم مرغ: 3 عدد

روغن مایع: 1 فنجان

شکر: دو سوم فنجان

بکینگ پودر: 2 قاشق مربا خوری

خرمالو پوره شده: 3 عدد

گردو: نصف لیوان

جوز هندی: یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه:

 

شکر و روغن مایع را با همزن کمی هم می زنیم . سپس تخم مرغ ها را تک به تک اضافه می کنیم و هر تخم مرغ را حدود 1 دقیقه با همزن هم زده؛ جوز هندی را نیز اضافه می کنیم.

 

آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و مواد بالا را اضافه می کنیم.

 

در آخر خرمالو پوره شده و گردو خرده شده را با مایه کیک مخلوط می کنیم.

کف یک قالب ۲۳ سانتی متری را با کاغذ کاهی یا کاغذ روغنی میپوشانیم و مایه کیک را درون آن می ریزیم.

مایه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت قرار میدهیم.

 

۲.کیک پرتقال یا گریپ فروت:

مواد مورد نیاز:

 

شیر: 1 پیمانه

شکر: 2 پیمانه

تخم مرغ: 4 عدد

آب: یک چهارم پیمانه

کره: یک چهارم پیمانه

شکر قهوه ای: 1 و یک سوم پیمانه

کره آب شده: نصف پیمانه

پرتقال یا گریپ فروت پوست کنده: 5 تا 6 عدد

آرد کامل: 2 پیمانه

جوش شیرین: 2 قاشق چای خوری

پودر هل: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه:

 

در مرحله اول میوه ها را به شکل حلقه های نازک برش زده و کنار می گذاریم. شکر قهوه ای را با کره آب شده مخلوط نموده و در قالب مورد نظر ریخته و میوه ها را روی آن می چینیم.

 

کاسه بزرگی برمی داریم و تخم مرغ ها را داخل آن شکسته و با همزن برقی خوب هم می زنیم تا پف کرده و کمی غلیظ شود. سپس شکر را اضافه می کنیم و برای 5 دقیقه با همزن هم می زنیم تا مواد پف کند.

 

آرد ، جوش شیرین، پودر هل و بکینگ پودر را اضافه کرده و با دور متوسط هم زن مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

در آخرین مرحله کره و شیر را در ظرفی مخلوط کرده و روی مواد قبلی ریخته و مخلوط می کنیم و روی میوه ها در قالب می ریزیم. قالب را برای 45 دقیقه در فری که با دمای 350 درجه فارنهایت گرم شده قرار می دهیم تا کیک بپزد.

 

 

۳.کیک گلابی زعفرانی:

مواد مورد نیاز:

 

آرد: 1 پیمانه

تخم مرغ: 1 عدد

شکر: سه چهارم پیمانه

بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری

کره: نصف پیمانه

شیر: یک سوم پیمانه

نمک: یک هشتم قاشق چای خوری

زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری

شربت زعفران: یک چهارم پیمانه

گلابی: 1 عدد

طرز تهیه:

 

مرحله اول:

فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. کره را ذوب کرده و در یک کاسه کوچک می ریزیم. شیر را با آن مخلوط می کنیم.

 

در کاسه دیگری شکر و تخم مرغ را با همزن هم زده تا رنگ مخلوط روشن شود. سپس مخلوط کره و شیر را به آن می افزاییم و مخلوط می کنیم. حال آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را اضافه و میکس می کنیم.

 

سپس زعفران را داخل کاسه ریخته و با بقیه مواد مخلوط می کنیم. به قدری زعفران اضافه می کنیم که رنگ مخلوط زرد تیره و متمایل به نارنجی شود.

 

کف یک قالب کیک گرد به قطر ۱۵ سانتی‌متر را کاغذ روغنی می کشیم و کف و دیواره ‌ها را با روغن چرب می کنیم. مایه کیک را داخل قالب آماده شده بی ریزیم. کیک را به مدت ۱۰ دقیقه در فر گرم شده قرار می دهیم.

 

مرحله دوم :

در این مدت، گلابی را از وسط به طور طولی نصف می کنیم. بگذارید ساقه آن یک طرف بماند. نصف گلابی با ساقه را پوست بکنید. دوباره به طور عمودی آن را برش می زنیم اما برش‌ها را قبل از رسیدن به سر گلابی (قسمتی که ساقه قرار دارد) قطع می کنیم، طوری که ورقه‌های گلابی متصل به هم باقی بمانند. حال ورقه‌ها را از هم باز کرده تا نصف گلابی به شکل یک بادبزن دستی در بیاید.

 

کیک را از فر خارج می کنیم و گلابی را یک سمت آن قرار می دهیم. دوباره کیک را به مدت 25 الی 30 دقیقه در فر قرار داده تا پف کند و کاملاً پخته شود.

 

پس از پخته شدن کیک گلابی زعفرانی که یک نوع کیک پاییزی به حساب می آید می گذاریم چند دقیقه خنک شود. در این مدت شربت زعفران را کمی گرم کرده و سپس آن را روی سطح کیک پخش می کنیم.

 

۴.کیک کدو حلوایی:

 مواد موردنیاز:

آرد 2 لیوان

شکر 1 و نیم لیوان

تخم مرغ 3 عدد

پوره کدو حلوایی 1 لیوان

ماست 5 قاشق غذاخوری

گردو خرد شده نصف لیوان

روغن مایع 1 لیوان

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

دارچین 1/2 قاشق چایخوری

طرزتهیه:

مرحله اول:

 

داخل کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و بهمراه شکر 5 دقیقه با همزن برقی بزنید سپس روغن و ماست را اضافه کنید و خوب بزنید تا یکدست شود. پوره کدو را نیز اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید (برای تهیه پوره کدو را با 3 لیوان آب بپزید. وقتی آب کدو تمام شد آن را له کنید).

 

مرحله دوم:

 

آرد، دارچین و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و چند بار الک نمائید و به مایه کیک اضافه کنید (مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید). در آخر نیز گردوهای خرد شده را اضافه کنید.

مرحله سوم:

 

قالب کیک را چرب کنید و مقدار کمی ارد کف قالب بپاشید سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و روی ان را صاف کنید (به اندازه 2/3 قالب را پر کنید چون کیک پف خواهد کرد

مرحله چهارم:

 

قالب کیک را داخل فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده بودید و گرم شده است به مدت 40 – 50 دقیقه (بسته به نوع فر) قرار دهید (در 30 دقیقه اول پخت کیک در فر را باز نکنید)پس از پخت اجازه دهید کیک خنک شود سپس از قالب خارج کنید، کیک کدو حلوایی را میتوانید ساده برش بزنید و سرو کنید یا با شکلات و … تزئین کنید. سرو این کیک به همراه شیر داغ یا قهوه بهترین گزینه است.

 

۵.کیک هویج و گردو:

مواد لازم:

شکر: ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)

تخم مرغ: ۳ عدد

روغن مایع: نصف لیوان (۷۰ گرم)

شیر: ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)

دارچین: ۱ قاشق مرباخوری

هویج رنده شده: ۱ لیوان

گردوی خرد شده (درشت): ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)

آرد: ۲ لیوان (۲۵۰ گرم)

بیکبنگ پودر ۱.۵ ق چای خوری

وانیل نصف قاشق چایخوری

با این مقدار مواد اولیه می توانیم برای ۸ نفر کیک هویج با گردو بپزیم.

ابتدا شکر و تخم مرغ در ظرفی مخلوط کرده و تا وقتی که پف کرده و سفید شوند هم بزنید. شیر و روغن مایع را همجنین اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.سپس آرد، بیکینگ پودر، وانیل و دارچین را اضافه کرده هم بزنید. بکینگ پودر زیاد نیست چون هویج و گردو هم هست که به پف کردن آن در جهت منفی تاثیرگذار هستند به همین خاطر ۲ قاشق استفاده می کنیم. ۱ لیوان هویج رنده شده و ۱ لیوان گردو را اضافه کرده خوب هم بزنید. (گردو رو باید با آرد مخلوط کنید و بعد از آن الک کنید.) با لیسک مواد رو به صورت دورانی با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مواد را داخل ظرف مورد نظر که با کره یا روغن کاملا چرب کرده اید بریزید. داخل فر که با دمای ۱۷۰ درجه از قبل گرم شده قرار دهید. پس از ۳۰ دقیقه وقتی پخت با خلال دندان چک کنید شما می توانید کیک هویج را داخل قابلمه نیز بپزید برای این کار از قبل قابلمه را چرب و روی شعله پخش کن قرار دهید تا داغ شود سپس مایه کیک را داخل قابلمه ریخته و بگذارید به مدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه روی شعله پخش کن پخته و پف کند سپس از قالب خارج و با پودر قند و خامه قنادی تزئین کنید.

 

نوش جان 🦋

۱۲ آبان ۰۰ ، ۱۰:۲۳ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

۶ نکته برای پاییزی کردن دکور منزل

تو این مطلب میخواهم شمارو با ۶ نکته برای پاییزی کردن دکور منزلتان آشنا کنم با من همراه باشین🦋

همونطور که همه میدونیم فصل پاییز فصل رنگ های گرم و تیره است و چه بهتر که ما با تغییرات فصل ها رنگ دکوراسیون خونه هامون رو با محیط طبیعت مطابقت بدیم

پس با من همراه باشین تا چندتا نکته در مورد بهتر شدن دکوراسیون خونه هاتون تو پاییز یادتون بدم

 

۱‌.استفاده از شال مبل

یکی از محصولاتی که این روزا بسیار ترند شده و تاثیر زیادی در زیبایی دکوراسیون داره شال مبله

بهترین تناژ رنگی برای این فصل استفاده از رنگ های نارنجی، زرد ،قهوه ای و کرم هستن که باید با توجه به هارمونی رنگ مبلمانتون انتخاب کنین.

۲.جابه جایی کوسن ها با کوسن هایی با رنگ های گرم

کوسن ها با شکل ها وجنس های گوناگون میتونند راحت ترین و ارزان ترین شیوه تغییر دکوراسیون داخلی منزل باشند که علاوه بر زیبایی راحتی مضاعف را نیز با خود به همراه دارند.

کوسن ها یکی از المان های کاربردی در دکوراسیون داخلی اتاق نشیمن، پذیرایی و یا اتاق خواب محسوب میشوند.

بهتره تو این فصل از ترکیب رنگ های گرم با توجه به رنگ مبل هاتون استفاده کنین.

 

۳.خوشه های گندم به عنوان گل در گلدان

یکی از المان های مهم در دکوراسیون استفاده از گلدان های کوچک و بزرگ با توجه به فضای منزل است

شما میتوانید در فصل پاییز به جای استفاده از گل های با رنگ روشن از خوشه های گندم استفاده کنین.

۴.سبد های حصیری

استفاده از وسائل برگرفته شده از طبیعت مانند حصیر یا سبد حصیری در دکوراسیون داخلی بسیار زیباست.

وسائل حصیری به دلیل داشتن جنس طبیعی و ارگانیکی که دارند در مکان احساس گرما ایجاد میکنند 

شما میتوانید در فصل پاییز از سبدهای حصیری به عنوان گلدان یا مکانی برای قراردادن وسیله در کنار مبل ها استفاده کنین.

۵.استفاده از کدو حلوایی 

همانطورکه قبلاگفتم یکی از بهترین ایده های تزئین خانه، تغییر دکوراسیون متناسب با فصل است.

کدو تنبل یکی از میوه هایی است که نماد ورود پاییز است.

میتوانید با استفاده از چندتا جاشمعی شیشه ای و کدوتنبل های کوچک و مینیاتوری دکور شومینه تان را پاییزی کنید.

یا اینکه از کدو تنبل در کنار برگ های کوچک و بزرگ پاییزی دکور شیکی برای روی میزتان بسازید.

۶.استفاده از شمع و فانوس

اینروزها شمع بیشترین کاربرد تزیینی در دکوراسیون منازل را دارد.

برای زیباتر شدن محیط نشیمن میتوانید از چند فانوس کوچک و بزرگ در کنار شمع های سفید استفاده کنین.

امیدوارم از خوندن این مطلب لذت برده باشین🦋

۱۱ آبان ۰۰ ، ۱۰:۲۰ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان

آموزش سالاد سزار به سبک من

طرزتهیه سالاد سزار به سبک من

مواد لازم:

کاهو

سینه مرغ

یک پیمانه شیر

سس خردل

آبلیمو

نمک و فلفل

پودر سیر

پودر پیاز

پوره سیر

پاپریکا

طرزتهیه:

ابتدا برای مزه دار کردن مرغ 

شیر را با سس خردل ،آبلیمو و تمامی ادویه ها را به خوبی مخلوط میکنیم

و بعد سینه مرغ را درون آن قرار میدهیم و تا دوساعت تو یخچال نگهداری میکنیم تا خوب مزه دار بشن.

بعد از دو ساعت مرغ رو از مواد درآورده و با استفاده از تابه گریل 

به خوبی گریل میکنیم.

طرز تهیه سس سالاد سزار

مواد لازم:

روغن زیتون

سرکه بالزامیک

یک قاشق پنیر پارمسان

یک قاشق پوره سیر

دو قاشق سس مایونز

یک قاشق ماست

نمک و فلفل و آبلیمو

تمامی مواد را به خوبی باهم مخلوط کنین.

و در آخر چند تا نون تست رو به اندازه دلخواه خودتون برش بزنین و با نمک ،فلفل، روغن زیتون ،پودر سیر و آویشن مزار کنید و داخل تابه کمی تفت بدین.

طبق ذائقه خودتون میتونین روی کار زیتون بدون هسته حلقه شده و کمی قارچ تفت داده شده هم اضافه کنین.

امیدوارم درست کنین و لذت ببرید. 

نوش جان🦋

 

۱۰ آبان ۰۰ ، ۱۱:۲۳ ۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مجله نیکان